咖啡，是不少现代人的“续命神器”，每天早上来一杯，已经成了习惯。作为一种略带成瘾性的嗜好品，咖啡惊人地安全和健康。绝大多数人每天摄入咖啡因不会超过400mg，约相当于3到5杯240ml的冲泡咖啡。在这个剂量下，数十年的密集研究几乎没有发现任何实锤，能证明咖啡能够对一般成年人的健康造成实质性损害。不过，对“喝咖啡可能没那么健康”的顾虑依然无法完全消除，咖啡致癌、致各种疾病的说法也一直在网上传播。
其中尤为多见的，就是对咖啡致心脏病的担忧。很多人喝了咖啡，会感到心慌、烧心、过度兴奋等，便可能自然产生一个疑问：咖啡“伤心”吗？最近的...研究发现，这些人喝咖啡与不喝咖啡的日子相比：房性早搏分别平均出现58次和53次，差异无统计学显著性；室性早搏分别平均出现154次和102次，差异有统计学显著性；喝咖啡的日子里，参与者们平均多走了1058步、少睡了35分钟；与血糖水平没有明确关联。
室性早搏会让...对健康人而言，大多数时候，室性早搏的轻微增加不算疾病，多是...有限。2020版《室性心律失常中国专家共识》认为，每天超过500次的室性早搏应当引起医学重视，超过2000次则是明确的危险因素。而上述研究显示，健康人正常饮用咖啡（每天摄入不超过400mg咖啡因）所带来的室性早博增加远不够达到这个等级。
自从15世纪，咖啡走出非洲、走向世界以来，人类已经饮用了大量的咖啡，也进行了大量的研究。作为...几百年来，科学界与公众始终在用怀疑的目光审视它对健康的作用，并进行过不少拉扯。早在1833年，就有学者提出，过量饮用咖啡和茶有害健康。进入20世纪，对咖啡的健康焦虑越来越普遍。1901年，著名刊物《美国医学会杂志》（JAMA）刊登了一篇文章，题为《咖啡作为饮料：有害》，并列举了它各种各样的危害。
直到21世纪初，荟萃分析的方法走向成熟。学者们把过往的成百上千项研究汇总起来，形成十万、百万级的分析样本，才逐步从那些猎巫行动中为咖啡洗脱了污名。事实证明，大众认为的很多“咖啡病”并没有现实依据，著名的“咖啡致癌论”便是如此。
咖啡致癌论的来源是这样的：咖啡豆经过烘焙，其中的淀粉会生成少量丙烯酰胺，而丙烯酰胺属于国际癌症研究机构IARC列出的2A类致癌物，对人体可能致癌。不过，任何食物经过油炸爆炒等高温烹调过程，其中的淀粉都会生成微量的丙烯酰胺。咖啡每次冲泡的量只有几克，使得饮用一杯咖啡摄入的丙烯酰胺只有5微克左右，低于每天从膳食中摄入的30微克；咖啡豆里其他可疑的成分——如咖啡因——也一直没有发现致癌性的证据。
2020年，一项研究对28项荟萃分析性研究进行了总结，评估了咖啡摄入量与26个不同癌症部位、364,749例癌症病例的关系，没有发现饮用咖啡对一般人致癌的证据，反倒发现其可能与某些癌症发病率降低存在相关性，但也不是很强。也就是说，对于一般成年人，现有研究既不能证明咖啡致癌，也不能证明咖啡抗癌。
只有...咖啡不但不致癌，健康人适量饮用咖啡，还与许多慢性疾病风险的降低有关，这些疾病包括：心血管疾病、帕金森病、2型糖尿病等。
健康成年人每日的咖啡因摄取量不超过400mg、单次不超过200mg。最好饮用经过过滤的咖啡，不要过量添加糖和奶油，以免咖啡变糖水，给身体带来额外的负担。如果你一喝咖啡就会产生不适，没必要让自己难受，少喝点咖啡也没什么。对孕妇和哺乳期妇女、儿童、高血压和心脏病病人、其他慢病患者、精神焦虑和失眠人士，咖啡可能没有这么安全，还是慎喝为妙。