江湖传言：“见你骨骼清奇，天赋异禀，必是练武奇才。”在白酒的江湖中，同样有“粮为酒之肉，曲为酒之骨，水为酒之血”的传言。中国地大物博，气候、物产、地域、环境的不同，赋予了不同地区的白酒以独特的魅力，形成了不同的门派。这其中，大自然赋予不同地区的不同“天”姿，也成就了各地陈年佳酿的百家争鸣。
谈及中国的酒文化可谓源远流长。曾经，“琴棋书画诗酒花”是古代文人的七件雅事。
关于酒的故事，古今中外浩如烟海，每个人都能说出几个让人或是脸红或是心动的轶事佳话。
赵匡胤“杯酒释兵权”是一种智谋韬略的政治酒文化；曹操率军南下欲征东吴，他横戈船头，对月抒怀，吟下了“何以解忧，唯有杜康”的消愁解忧酒情怀；苏东坡“我观这世界，不如醉里真”展现了看破红尘、洞若观火的出世思想；杜甫的“李白斗酒诗百篇”真实印证了“惟有饮者留其名”的洒脱与豁达；李白的“举杯邀明月，对影成三人”体现了一种浪漫主义的酒文化之美。
好粮出好酒，好天出好粮。粮为酒之肉。
酿酒首先要选择的就是原料，现在主流的酿酒原料为高粱、玉米、大米、糯米、大麦、荞麦等。只有原料好了，才可能酿出好酒。古语有云：橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳。中国各地的土壤、气候、水源等自然资源差异巨大，造就了大美中国丰富的物种。哪怕是相同的粮食作物，因产自不同地区，而有各自不同的特点。所以，即使以同种作物为原粮酿酒，产出的酒的质量也不尽相同，这和各地粮食的品质差异有一定关系。
曲为酒之骨。相信每位爱酒之人，对于酒曲一定不会陌生。要想把好粮食酿造成美酒，酒曲是其中重要一环。用酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在，有人把我国古代制造酒曲的技术称为第五大发明。正如《天工开物》中的记载，如果没有酒曲，再好的粮食都没办法酿出酒来。从考古方面说，古籍当中关于酒曲的记载也有很多，其中最早的文字就是周朝《书经·说命篇》中“若作酒醴，尔惟曲蘖”的记载。
水为酒之血。
一杯成品白酒中50%以上的成分是水，水直接参与了白酒酿造的各个环节，从原料种植、酒曲制作到粮醅发酵都离不开水。因此，要酿出好酒，水的质量必须要好，所谓“佳泉出好酒”的意义就在于此。通常来说，水的来源包括降雨以及雪水融化汇聚而成的地表水、由地表水渗到地下汇集成的地下水以及经过人工干预处理的自来水。水的来源不同，水质也不一样。
在酿酒过程中，最优选择是天然山泉水，其次是深井水，像地表水和自来水一般都是不被考虑的。