近⼏年，蓝莓饮料、蓝莓酒（蓝莓冰酒、蓝莓⼲红、蓝莓果酒）、蓝莓果酱、蓝莓⼲果、蓝莓糖果等已经成为⾼档⻝品，售价不菲，却⼤受欢迎。为什么蓝莓⻝品如此受消费者的⻘睐呢？蓝莓的价值蓝莓的名称来源于英⽂blueberry，意思是蓝⾊的浆果，属于多年⽣杜鹃花科越橘属落叶或常绿灌⽊。因为蓝莓具有较⾼的保健营养价值，所以迅速⻛靡世界。
蓝莓可称为浆果中的极品，除了可以鲜⻝以外，还有极⾼的药⽤价值及良好的营养保健功能，是⻝品、饮料、医药等新兴原料。世界卫⽣组织公布的包括绿茶等10⼤健康⻝品中，蓝莓是唯⼀⼊选的⽔果。联合国粮农组织也将蓝莓列为“健康⽔果”。美国《时代》周刊称，“蓝莓可能⽐其他任何⼀种⽔果或蔬菜含有抗氧化物都要多”，被称为“⻩⾦⽔果”。
蓝莓果实中除了常规的糖、酸和维⽣素C以外，还富含维⽣素E、维⽣素A、维⽣素B、超氧化物歧化酶、熊果苷、蛋⽩质、花⻘素、膳⻝纤维以及丰富的钾、铁、锌、钙等矿物质元素。
据测定，每100克蓝莓鲜果中花⻘素含量⾼达163毫克，蛋⽩质400～700毫克、脂肪500～600毫克、碳⽔化合物12.3～15.3毫克，维⽣素A⾼达81～100国际单位、维⽣素E2.7～9.5微克、超氧化物歧化酶5.39国际单位，各种维⽣素都⾼于其他⽔果。
蓝莓中的微量元素也很⾼，每克鲜果中含钙220～920微克、磷98～274微克、镁114～249微克、锌2.1～4.3微克、铁7.6～30.0微克、锗0.8～1.2微克、铜2.0～3.2微克。
蓝莓属于⾼氨基酸、⾼锌、⾼铁、⾼铜、⾼维⽣素果品，具有良好的营养保健作⽤，包括增强视⼒、消除眼睛疲劳、防⽌脑神经⽼化、抗癌、软化⾎管、增强⼈体免疫⼒等，其营养价值远⾼于苹果、葡萄、橘⼦等⽔果，堪称“世界⽔果之王”、“超级⽔果”。
医学界经过多年⼤量的临床使⽤和科学探讨，证明蓝莓具有多种功能。⼀是改善视⼒、减缓疲劳。
蓝莓中的花⻘素可促进视⽹膜细胞中视紫质的再⽣成，可预防重度近视、视⽹膜脱落，同时对眼⼲、眼涩、⻅⻛流泪以及⽼年性花眼具有⾮常明显的改善作⽤。花⻘素对先期⽩内障、眼底⻩斑组织变质、夜盲症、视⽹膜病变也具有治疗效果。其保健机理在于保护眼睛的微⾎管进⽽促进眼部⾎液循环。美国教育部⾃2000年开始，将蓝莓列为中⼩学⽣保护眼睛的营养配餐⻝品，要求每⼈每周⾄少⻝⽤⼀杯蓝莓鲜果汁或加⼯品。⼆是抗衰⽼、预防癌症。
蓝莓，尤其是野⽣品种蓝莓具有抗氧化功能。蓝莓吸收⾃由基的能⼒很⾼，可以减少氧⾃由基对细胞膜、DNA和其他细胞成分的损害，预防体内功能紊乱和许多⽼年疾病的发⽣。例如，蓝莓的花⻘素清除⾃由基的功效可使癌细胞⽆法顺利扩散，借此保护更多的细胞不被癌细胞侵蚀。另⼀⽅⾯有些癌症通过溶解组织和细胞的物质形成肿瘤，这些癌细胞产⽣溶解酶和蛋⽩酶，⽽花⻘素能够保护蛋⽩质不受蛋⽩酶的影响。
因此美国和⽇本将蓝莓列为抗癌⻝品的⾸位。三是抗炎、抗过敏。蓝莓所含的单宁酸，可以减轻消化系统的发炎症状。⽽蓝莓也可以抑制出⾎性⼤肠杆菌，促进泌尿道健康。花⻘素可选择性地结合在关节的结缔组织上，以预防关节肿胀，帮助治愈受损组织，缓解疼痛。花⻘素对哮喘也有益处。哮喘是由于发⽣在⽓管内的过敏反应引起的，这种过敏反应导致⽓管收缩并产⽣⼤量黏液。
花⻘素具有抑制组胺及其他炎症化合物的能⼒，因⽽在治疗哮喘时⾮常有效。蓝莓对⽼年性尿频、前列腺炎以及泌尿系统⽅⾯的感染具有⾮常显著的效果。四是预防⾼⾎压。英美研究⼈员合作完成的⼀项⼤规模研究显示，多吃富含花⻘素的蓝莓有助于预防⾼⾎压及其引起的各种疾病。他们对10多万志愿者进⾏了⻓达14年的健康状况跟踪调查。其间，这些志愿者每两年报告⼀次健康状况，每4年报告⼀次饮⻝情况。
在项⽬开始时，所有⼈都没有⾼⾎压症状，⽽14年后，约3.5万⼈出现了⾼⾎压症状。研究⼈员对志愿者的饮⻝状况进⾏分析后发现，经常吃蓝莓的⼈患⾼⾎压的⻛险与不怎么吃蓝莓的⼈相⽐要低10％。五是降低胆固醇、预防⼼⾎管疾病。蓝莓所含花⻘素、维⽣素C、维⽣素E、果胶等抗氧化和抗发炎的成分，能有效降低胆固醇，防⽌动脉粥样硬化，促进⼼⾎管健康，预防⼼⾎管疾病。
蓝莓还能改善⼈们的⽣活质量。
例如，蓝莓可以改善男性阴茎勃起质量。蓝莓的有效成分花⻘素能通过⾎管内⽪细胞来刺激⼀氧化氮的合成。⼀氧化氮是引起阴茎⾎管扩张的物质，在改善阳痿过程中起决定性作⽤。能释放⼀氧化氮的物质可以促进阴茎勃起。蓝莓也能改善睡眠。蓝莓中的花⻘素可以渗⼊细胞，保护细胞膜，不被⾃由基氧化，因⽽能抗氧化和抗过敏。花⻘素能穿越⾎脑屏障，可保护脑神经不被氧化，能稳定脑组织功能，使睡眠能够得到彻底的改善。蓝莓具有美容作⽤。
蓝莓所含的花⻘素、类⻩酮等成分具有抗氧化、改善⾎液循环、促进代谢等多⽅⾯的功能，能增强⽪肤弹性，使⽪肤⻓期光滑并富有弹性，能防⽌、减少⽪肤病和皱纹的早期出现，甚⾄消除疤痕、祛除⾊斑、美⽩肌肤。