气候条件同样会影响葡萄酒的品质。用来酿酒的葡萄只有经历风霜雨雪的洗礼，才最终成就那缕舌尖上的甘甜。葡萄的生长发育对光、热、水、气等条件都十分敏感。从大气候上讲，全球的葡萄种植区局限于一定的纬度范围内——南北纬38°～53°的温带地区。法国波尔多、美国纳帕谷等世界知名产区都处于这一区域。
从气候方面讲，山坡坡度、朝向等特殊地形地貌因素以及特定地区的降水、光照、温度等气象因素还影响着葡萄的生长及葡萄酒的酿造工艺。曾有农业气象科技工作者通过调控温度、湿度、光照等微气候因子，达到促进葡萄植株和果实生长的目的。这就是为什么同样是拉菲庄园出产的葡萄酒，1982年的拉菲要比其他年份的拉菲更有名的原因之一。
对于葡萄酒，气象因素在其发酵过程中也起着一定作用，比如在一些多雨年份，灰霉菌的存在会影响葡萄的香气和颜色，从而造成葡萄酒品质的下降，其他一些有害菌类的滋生也会影响葡萄的发酵情况。另一方面，极端高温天气的频发会影响葡萄酒的品质，导致酿出的葡萄酒酒精度过高、香气欠缺、口感乏味等。葡萄酒完全是用葡萄酿造的，整个生产过程中未添加一滴水，就连发酵的酵母也是葡萄天然带的。
尽管如此，人们惊讶地发现，水的作用依然无处不在，比如，在选择葡萄品种和砧木品种时要考虑当地多年平均降水量；栽培过程中要考虑当地的灌溉条件；生产管理中适当的水分可促进葡萄中碳水化合物的合成；成熟期合理控水能抑制果实采收后一些生理病害的发生，提高果实的耐贮藏能力。可见，从葡萄种植到葡萄酒的酿制，水将《道德经》中“水利万物而不争”的高贵品质展现得淋漓尽致。