大多数⼈认为，⽤热⽔冲泡茶叶，杯⼦⾥有时会浮起不少泡沫，⼀些冷掉的茶⽔表⾯还可能形成⼀层薄膜。这些茶沫和茶膜都是农药残留，需要撇掉。其实，冲泡茶叶时产⽣的泡沫，主要是茶皂素和蛋⽩质类物质。其中，茶皂素⼜被称作茶皂甙，是⼀种难溶于⽔的化合物。从⽬前的科学研究结果看，茶皂素具有⼀定的抗菌作⽤，且能抑制⼈体对脂肪的吸收。不过，⼀杯茶中的茶皂素含量太少，不能指望它们起到抗菌作⽤。
⾄于茶汤是否会出现泡沫以及出现的泡沫多少，主要取决于茶树品种与成品茶的外形。不同茶树品种的茶皂素含量有⾼有低，茶叶外形也不尽相同，这些因素都可能影响茶沫的多少。与茶皂素形成的茶沫类似，冷掉的茶⽔表⾯形成的茶膜，主要由氧化的茶多酚、碳酸钙和其他形式的盐组成。⽔的硬度、pH值、茶⽔浓度和冲泡温度等，都是影响茶膜形成的因素。茶的品种也会影响茶膜的形成。
⼀般情况下，冲泡后的红茶茶⽔更容易形成茶膜，⽩茶、⻩茶、绿茶或轻度加⼯的乌⻰茶茶⽔在晾凉后基本不会形成茶膜，这是因为相较于其他品种的茶叶，红茶发酵时间较⻓，氧化程度更⾼。⽬前，我国允许使⽤的茶叶农药98%都是脂溶性物质，它们并不溶于⽔，所以不可能形成泡沫或冷却后结成茶膜。同时，⽬前也没有实验研究证明农药残留与茶沫或茶膜之间存在联系。