红壳鸡蛋比普通鸡蛋更有营养吗
百科知识
2023-11-15 08:35:26
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网传，红壳的鸡蛋是散养的
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土鸡
”
所生，比规模化饲养的商品鸡所产的蛋更有营养。事实上真是这样吗？
鸡蛋壳的颜色和鸡的品种有关，与鸡蛋自身的营养价值无关。
鸡蛋壳的颜色主要由蛋壳中的
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原小咻色素
”
决定，原小咻色素含量越高，蛋壳的颜色越深。原小咻色素本身没有任何营养价值，其含量以及合成能力主要由遗传基因决定，
也就是说，蛋壳的颜色取决于母鸡的种类，是
“
天生
”
的，与人为因素无关。
鸡蛋的营养成分主要有蛋白质、维生素、脂肪和矿物质等，不同颜色的鸡蛋营养差异不大，所以不用过度关注它们的
颜色。
无论是白壳蛋还是红壳蛋，新鲜、安全才最重要。
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