祁⻔红茶简称祁红，相较于许多中国名茶动辄千年的历史，祁红的创制历史较短，不过百余年，但祁⻔红茶却是在国际上享有盛誉的红茶品种。在美国的《⻙⽒⼤辞典》中，“祁⻔红茶”的原产地是“中国安徽省祁⻔县”。准确地说，祁⻔红茶产于安徽省祁⻔、东⾄、贵池、⽯台、黟县以及江⻄省浮梁⼀带，茶叶原料选⽤当地的中叶、中⽣种茶树“槠叶种”（⼜名祁⻔种）制作。茶叶的⾃然品质以祁⻔的历⼝、闪⾥、平⾥⼀带最优。
祁⻔茶区的江⻄“浮梁⼯夫红茶”更是祁红中的佼佼者，以“⾹⾼、味醇、形美、⾊艳”四绝驰名于世。
其实，历史上祁⻔⼀带盛产绿茶，种茶、制茶的⼈也很多，⽽且在清代光绪皇帝继位之前，祁⻔只产绿茶。光绪元年（1875年），⼀位名为胡元⻰的祁⻔⼈开办了“⽇顺茶⼚”，他借鉴外省的红茶制法，成功创制出了红茶，后来由同盛祥茶庄引⼊京城，引起轰动。胡元⻰不断扩⼤⽣产，祁⻔也成为我国重要的红茶产区。
同样也在1875年，安徽黟县⼀位名叫余⼲⾂的官员从福建罢官回到原籍，⻅红茶畅销，便在⾄德县（今东⾄县）尧渡街开设了⼀个红茶庄，成功仿制了闽红的制法，次年⼜到祁⻔设⽴分店，始制祁红。
祁红最宜清饮（也可加奶、糖调和饮⽤），具有独特的清鲜和持久的⾹味，被国内外茶师称为砂糖⾹或苹果⾹；同时该茶也散发出淡淡的兰花⾹，有茶联称“祁红特绝群芳最，清誉⾼⾹不⼆⻔”。祁红独树⼀帜的⾹味在国际市场上被定义为“祁⻔⾹”。
英国⼈⼗分喜爱祁红，它也是英国王室的⾄爱饮品，被誉为“群芳最”。