⼤多数⼈认为，又直又长的⾹蕉不要买也不要吃，那可能是被催长催熟、打过化学药⽔的“激素⾹蕉”。圆圆弯弯的⾹蕉才是⾃然成熟的。
实际上，⾹蕉的种类有很多，果形也不⼀样，⾹⽛蕉的果形⼤多呈⽉⽛状或半⽉⽛状。⼤蕉、红⾹蕉果形较直，粉蕉果实稍弯。⾹蕉的直与弯还跟⾹蕉上下把位、⽣长季节有关。也就是说，单纯依靠⾹蕉的直和弯来辨识能不能吃，没有任何科学依据。
⾹蕉是亚热带⽔果，刚采摘下的果实质地坚硬，经过⼀段时间的贮藏与后熟作⽤，才能销售和⾷⽤。如果等待其⾃⾏成熟，不仅需时较长，成熟不整齐，且果柄果轴易腐烂。所以⾹蕉采后都要进⾏⼈⼯催熟，这样做不但可缩短采后上市的周期，且有利于提⾼果实品质。
催熟⾹蕉的⽅法有很多种，其中⼄烯利催熟法凭借其安全、便捷、⾼效的优点得到⼴泛应⽤。⼄烯利是⽬前市⾯上公开销售、使⽤的常见植物⽣长调节剂，主要作⽤于植物细胞，不会给⼈体⽣长发育带来负⾯影响。