花语是花朵气质的凝结，白莲花的花语是清正、无邪，如果把这一花语与茶相对应，首选一定是清高如莲的黄山毛峰。黄山毛峰产于安徽省黄山市，主要分布在桃花峰的云谷寺、松谷庵、吊桥庵、慈光阁及半山寺周围。这里山高林密，日照时间短，茶树尽得云雾滋润。传说，明代天启年间，江南黟县新任知县熊开元游黄山时迷路了，偶遇一位腰挎竹篓的老和尚，便借宿于寺院。
老和尚泡茶敬客，熊开元见这茶叶色泽微黄，身披白毫，状似雀舌，开水冲下时，热气在碗边绕一圈，随即转到茶碗中心，升腾至约一尺高，在空中化成了一朵美丽的白莲花。白莲花又慢慢升腾成一团云雾，继而幻化成缕缕热气溢散，香飘满屋。次日，熊开元辞别时，老和尚赠送了一包黄山毛峰和一葫芦黄山泉水，并嘱咐他，只有用此泉水冲泡才能见到白莲奇景。熊开元回到县衙后，恰逢同窗旧友太平知县来访，便将冲泡黄山毛峰表演了一番。
太平知县甚是惊喜，便禀奏天子，想以此邀功请赏。皇帝传旨令其进宫表演，却不见白莲花开放。皇帝大怒，太平知县忙改口称茶乃熊开元所献。熊开元向皇帝说明缘由，到黄山寺院求得泉水，再为皇帝表演冲泡黄山毛峰，果然出现白莲奇观。皇帝非常高兴，遂升熊开元为江南巡抚。熊开元感慨道：“黄山名茶尚且品质清高，何况为人呢？”于是脱下官服，前往黄山云谷寺皈依佛门，法名正志。
如今在云谷寺旁还有一檗庵大师墓塔遗址，相传那是正志和尚的坟墓。黄山毛峰又称徽茶，由清代光绪年间谢裕大茶庄创制，因采自黄山高峰，又白毫披身，遂得名。1875年，黄山毛峰入沪销售，并名扬天下。