很多人认为，我们常用的植物油成分以长链脂肪酸为主，食用后容易导致脂肪堆积。椰子油富含中链脂肪酸，能为人体快速提供能量而不会使脂肪囤积。
其实，中链脂肪酸是否真的能减肥，目前的研究结果并不一致。虽然有些实验发现，中链脂肪酸能增加人们的饱腹感，使人们减少进食数量；有些研究发现中链脂肪酸可能有助于减小腰围和减轻体重，但其他研究则未发现中链脂肪酸具有明显的减肥效果。
因此，中链脂肪酸虽然在减肥方面具有良好的前景，但还需要更多高质量的研究去验证。此外，椰子油也不等同于纯中链脂肪酸。椰子油中虽然含有54%的中链脂肪酸，但其中占大头的月桂酸的代谢方式与长链脂肪酸类似。因而，椰子油里实际含有的有助于减肥的脂肪酸并不多。
此外，椰子油属于超高热量食物，100克椰子油中含有895千卡的热量。想靠椰子油减肥，可能非但体重没减下来，反而又增加了不少脂肪。