梅花作者：王安石（宋代）
墙角数枝梅，
凌寒独自开。
遥知不是雪，
为有暗香来。
这是⼀⾸咏梅的诗，⼤意是这样的：墙⻆有⼏枝梅花，此刻正迎着严寒独⾃盛开。远远看过去，就知道那不是⽩雪，因为有梅花的幽⾹隐隐传来。梅花的突出特点是能傲霜⽃雪，在⼤雪纷⻜的冬季开放。你可能会觉得奇怪：梅花为什么不惧严寒呢？
事实上，梅是⼀种喜欢温暖⽓候的植物，它的最佳⽣⻓温度是16~23℃，这是许多植物⽣⻓时都喜欢的温度范围。或许是⽣⻓的地⽅⽓候变化⽆常，在⻓期的进化过程中，梅拥有了⼀定的耐寒能⼒：⼀般情况下，梅能抵抗-10℃的低温，杏梅（梅的⼀个品种）甚⾄能在-25℃的低温环境中⽣⻓。
当然，梅的适宜开花温度也不能太低。开花期间，它们对温度⼗分敏感：开花前，如果⽓温骤降且下降幅度特别⼤，它们会把开花时间延后；在花朵盛开期间，如果遭遇低温阴⾬天⽓，它们也会把花期延⻓⼀段时间，从⽽使花期变⻓。
与在春天开放的花朵不同，梅花极为耐寒，通常不会因为⼀场凄⻛冷⾬便⼀蹶不振，萎靡凋谢。严寒过后，梅花仍然傲⽴枝头，尽情绽放。梅花之所以能够御寒，与花瓣的构造不⽆关系：其花瓣上有⼀层特殊的蜡质，就好⽐给它们披上了⼀件厚厚的外⾐，可以帮助花朵抵御严寒。另外，梅树的枝⼲较为细腻紧实，⼀⽅⾯能够储藏⽔分，为自身⽣⻓提供基本保障，另⼀⽅⾯可以减少⽔分蒸发，从⽽增强了自身的御寒性。
梅花⼀般在冬季或早春开放，花期可持续⼀个⽉左右。这段时间的⽓温⽐较低，不过，如果没有低温的“冷冻”过程，梅花是不会开的，因为梅这种植物有⼀个最基本的⽣理需求，就是要经过⼀定的低温过程，才能形成花芽，正所谓“宝剑锋从磨砺出，梅花⾹⾃苦寒来”。
从⽓象因素来分析，梅花之所以开在冬天，主要有两⽅⾯的原因：⾸先是⽓温因素。梅具有⼀定的耐寒能⼒，最适合它们的开花温度⼀般在-5~7℃，这个温度范畴正是南⽅冬季的⽓温。此时，梅树的叶⼦全部凋落，花朵争相绽放枝头；不过，⼀旦到了春季，天⽓回暖，梅花便会迅速凋谢。其次是光照因素。梅是⼀种短⽇照植物，只有当光照时间少于12个⼩时，它才能⽣⻓和开花。冬季昼短夜⻓，光照时间短，这个季节很适合梅花开放。
综上所述，梅花“凌寒独⾃开”其实是由其⽣⻓习性所决定的。由于梅花在冬季的苦寒中开放，给⼈间带来了缤纷⾊彩和希望憧憬，所以被⼈们赋予了“坚强、孤傲、⾼雅”的象征，并被⽤来⽐喻坚强、勇敢的⼈。