很多人认为，多吃水果可以补充维生素，但有的人不爱吃水果，那么也可以用“维生素片”和果汁代替。事实上，每种果蔬里都含有上百种成分，各种成分之间还会互相配合与保护，成分较为单一的维生素补充剂和果汁很难达到天然食物的保健效果。尤其是对于健康人群，通过保健品盲目或过量补充某些营养成分，可能引起或加剧其他营养素的代谢紊乱，增加身体负担。
由于果汁在加工过程中会损失一定的膳食纤维、维生素等营养成分，所以其营养价值，不如水果。不仅如此，果汁含糖量偏高，人们往往能够一饮而尽，不需咀嚼，故而常喝果汁会使牙齿缺乏锻炼，并增大发生龋齿和肥胖的风险。
果蔬营养丰富，含有的膳食纤维具有促进肠道健康、预防便秘以及抑制肠道对糖的吸收、减缓血糖上升的作用；其中的钙、磷、铁、钾、钠等无机盐不仅能够维持细胞形态和功能、促进生物体的生命活动，还能维持细胞渗透压和酸碱平衡；所含的有机酸能够刺激人体消化腺分泌，增进食欲，有助于消化；各种酶类、杀菌物质和具有特殊功能的生理活性成分以及萜类化合物、多酚、植物固醇等植物化学物，对维护人体健康发挥着重要作用。
《中国居民膳食指南（2022）》指出，每人每日应摄入不少于300克蔬菜和200～350克新鲜水果。因此，建议消费者在日常生活中注意饮食的多样化，以便均衡营养。