填仓节是正月最后一个节日，为每年的农历正月二十五，传说这天是仓王爷的生日。因为“填”与“添”“天”同音，所以也被称为“添仓节”“天仓节”。东北满族人民称其为“添哈势日”，“哈势”即指仓房。
填仓有大小之分。在东北，正月二十三为小填仓，即新仓日；正月二十五为大填仓、填老仓或母仓日。在不同地区，小填仓的日期也不相同，如山西介休、大同等地为正月二十，但大填仓的日期却都一致，为正月二十五。
到底什么是填仓呢？辽宁《海城县志》中记载：“农家及米店皆以粱秸心作小耒耜盛饭一盂，并纳仓廪中，焚香拜祭，俗谓‘填仓’。”据此可知，东北农民在填仓节这一天，会向仓房中添加粮食，并举行一些相应的节俗活动，以此来寄托人们对于来年粮食丰收的美好愿望，这就是“填仓”。
关于填仓节的起源，文献资料中并没有确切的记载，但按照民间传说，填仓节是为了纪念一位好心的无名仓官。
有一年，北方大旱，农民颗粒无收，但朝廷并没有开仓放粮拯救百姓，反而横征暴敛、催租收税，致使民不聊生、饿殍千里。这时，有位给皇家看粮仓的仓官不忍百姓受苦，于是决定开仓放粮，救济百姓。很快这件事被皇帝知道了，仓官知道自己在劫难逃，索性一把火烧了粮仓，自己也纵身越入火海，这一天正好是正月二十五。
百姓们为了纪念这位仓官，在每年的正月二十五这一天，都会用草木灰撒成粮囤形状，然后再往里撒上五谷杂粮，还用面捏塑仓官形象的面人，以感谢仓官的壮举。
填仓节既承载着人们对新岁风调雨顺、五谷丰登的美好愿景，又表达了人们对深明大义、开仓济民的无名仓官的深切怀念。