在我国北方地区、西北地区和西藏高原北部，盛行借助盐湖水制取食盐，并因此出现了运城市、盐池县、吉兰泰镇等和湖盐有关的地名。
运城市在山西省西南部、黄河东侧，古称“河东”，是中国最古老的盐业生产中心。当地自古盛产湖盐，宋、元时期置盐运使，在此地设运司衙门，开始称运城。运城境内的著名盐湖解池也被称为河东盐池，总面积达132平方千米，出产大量优质食盐，成为财富汇聚的源泉。人类的第一场战争就是为了争夺河东盐池而爆发的“黄帝战蚩尤”。这里产生的古老的“五步产盐法”生产工艺距今有1300多年历史，比欧洲晒盐术早了1000多年。
运城盐湖2014年，这项生产工艺被列入国家级非物质文化遗产名录。解池也被称为“七彩盐湖”，它就像大地的调色盘，五颜六色，丰富多彩；其中，最为显眼的就是粉红色的“玫瑰湖”。盐湖的水之所以会变红，是因为湖中生长着一种单细胞植物杜氏盐藻。杜氏盐藻中含有β胡萝卜素，所以它的细胞壁表面呈暗红色。
夏季，由于气温升高，湖水蒸发量加大，水中的盐藻含量增加，通过阳光的反射，整个湖面呈现红色，所以我们在夏季能够看到“玫瑰湖”奇观。
解池里还富含有益人体的矿物质黑泥，它是人体美肌活肤的保健品。若你有机会去解池，一定要试试用原生态的黑泥涂满全身，做一次全身护肤。
盐池县位于宁夏回族自治区东部，自南北朝起就被称为盐州，隋朝时改称盐川郡，近代则改称为盐池县，这些满含盐滋盐味的名称与境内盐湖众多且盛产食盐有关。盐池县是多元文化交融之地，当地既有秦汉时期的古长城遗址，又有近代的革命遗存，既保留有中原的农耕文化，又遗留有塞外的游牧文化。
青海省格尔木市因境内的察尔汗盐湖而被誉为中国盐湖城。察尔汗盐湖是我国最大的天然盐湖，面积达5800多平方千米，仅次于玻利维亚的乌尤尼盐湖，位居世界第二位。这里的气候非常干燥，由于常年风吹日晒，加之降水量远远低于蒸发量，湖内高浓度的盐水逐渐结晶成盐粒，甚至在湖表面结成了几米厚的坚硬盐盖。盐盖不但可以承受奔跑的汽车和火车的重量，甚至连飞机也可以在盐盖上起降。
吉兰泰镇位于内蒙古自治区西部的阿拉善高原，是一座由盐场机关、工人以及为开采吉兰泰盐湖服务的企业等发展起来的盐镇。吉兰泰的盐湖呈椭圆形，面积约有120平方千米，储盐量达1.1亿吨。所产食盐因表面带有淡红色而被称为红盐，也被称为吉盐。
茶卡镇，在青海省乌兰县，得名于有中国“天空之镜”美称的茶卡盐湖。茶卡盐湖是柴达木盆地中有名的天然结晶盐湖。这里的食盐颗粒大、质地纯，是理想的食用盐。因盐晶体中含有矿物质，使盐粒呈微微的青黑色，故称“青盐”。2009年，茶卡盐湖出产的盐被批准为国家地理标志保护产品。