要说近些年哪种饮料占据饮品界的绝对优势地位，肯定非奶茶莫属。随着街边的奶茶店越来越多，与之相关的话题也层出不穷。也许你是个“奶茶控”，但你真的懂奶茶吗？让我们一起聊聊，关于奶茶的那些事。
关于奶茶，有一个概念需要厘清。奶茶原本是指我国牧区、高寒地区人们的日常饮品，即用茶叶混合鲜奶加盐熬制而成，营养价值较高，还能驱寒保暖、促进消化。今天备受年轻人喜爱的各种网红奶茶则是一种快消领域里的流行饮品。如今，街面上的奶茶店更是随处可见，一杯奶茶的价格通常从七八元到二三十元，品种琳琅满目，味道香浓可口，很多年轻人养成了每日必饮奶茶的习惯。
奶茶中一定有牛奶吧，否则，浓浓的奶香味是从哪儿来的呢？然而，福建省消费者权益保护委员会对现制现售的40件奶茶样品进行比较试验后发现，其中有4款奶茶饮品不含牛奶。没有牛奶的奶茶，奶香味的来源是奶精，即植脂末。商家用奶精替代牛奶制成的奶茶和用牛奶制作的奶茶在外观上非常接近，甚至入口后能提供更好的感官体验，口感比牛奶和奶粉冲剂更丝滑，还没有甜腻感。
在很多人眼中，奶精、植脂末、反式脂肪酸这三个名词是可以画等号的，所以，微信群或朋友圈里常有人说：“奶茶含有大量反式脂肪酸，正在毁掉年轻人的健康。”还有人认为，反式脂肪酸是人为加入食品中的，事实上，它是食品企业生产氢化脂肪时的一种衍生物。天然食物中也有反式脂肪酸，比如牛奶、牛羊肉，甚至母乳中也有反式脂肪酸。
奶茶里的“珍珠”被不少媒体报道过，内容大多让人感到担忧，比如，奶茶中的“珍珠”都是用塑料做的，甚至会导致肠梗阻；“珍珠”不易消化，其中添加的增稠剂极易导致胃肠功能紊乱。事实上，珍珠奶茶中的“珍珠”是以淀粉为主要原料制成的粉圆产品，常用木薯淀粉作为主料。通常是把糖溶解到水中—“白珍珠”用白糖，“黑珍珠”用红糖，再加入木薯淀粉，制成小球后煮熟即得到“珍珠”。
香精，是一种由多种香料人工调制而成的混合物，属于食品添加剂。如今，很多人看到“食品添加剂”几个字，就会想到食品安全和健康风险问题。其实，对于食品添加剂还应理性看待。首先，我国针对香精、香料的使用有严格的管理规定。
目前，世界各国使用的食品香料有4000多种，其中美国食品香料与萃取物制造者协会认可的有2000多种，而列入我国食品添加剂使用标准中的食品用香料只有1000多种，这些允许使用的食品香料都已通过安全评估，不存在食品安全风险。