为何油条通常是两根一起炸

油条两根一起炸可以使油条更膨胀。在油锅中炸制油条时，油条中的膨松剂会因受热发生化学反应，产生大量的气体，这些气体会把面团胀开，这也是我们吃的油条是中空的原因。油温较高时，单根油条接触油的表面会迅速定型，影响油条继续膨胀；而两根缠在一起的油条，其接触的部分没有被高油温固定形状，能继续让油条膨胀，油条就会变得更膨松。