如果一个人能活到100岁，人们常会觉得他身上定有一些过人之处。然而，在地球就有至少5个“长寿圣地”，这些地方居住着世界上最长寿的人，居民很多都能活到90多岁，且不患任何慢性疾病。这些地方也被称为“蓝色圣地”（Blue Zone），这里的居民活到100岁的概率是美国人的10倍左右。2016年，美国国家地理研究员丹·布特纳（Dan Buettner）等人发布了一篇论文。
这个专业的科研团队研究了这些地区的居民在饮食上的共同特征，揭示了他们长寿的秘密。秘密之一就是节食，这些地方的居民摄入的热量比普通成年人的平均值要低10%。一些研究认为节食可以降低人体内的自由基（具有氧化能力，会破坏细胞内的生物大分子）含量，使得DNA突变的风险降低，且能促进DNA修复。
相比于这些长寿的人，全球更多的“正常人”采取了摄入过量能量且营养不均衡的饮食方式。
这样的饮食方式容易使人出现肥胖和多种炎症，甚至还可能增加糖尿病、癌症、心血管疾病等慢性疾病的患病风险——这3者正是全球最主要的3种自然死亡原因。据估计，饮食风险因素每年会造成全球1100万人死亡。很多研究已经证实一些饮食方式并不健康，例如，过量食用红肉会增加患心血管疾病的风险，而食用超级加工食品会导致人们肥胖、代谢紊乱，患上各种慢性疾病。
你可能已经有了上述的健康问题，但通过及时改变饮食方式来延长寿命还是可行的。近年来，一些研究显示，逆转心血管疾病的死亡风险可能只需要数年的时间。而最近在一篇发表于PLoS medicine的研究中，挪威卑尔根大学的科学家更是直接给出了可以参考的饮食方案，并且给出一个令人振奋的结论——如果我们从20岁开始转为最优饮食方式，寿命可以延长10年。
这些饮食方式十分健康，但想要坚持下来并不容易。
当我们继承并坚持那些最长寿的人的饮食方式时，可能还需要改变一下我们的生活环境。其实，90%的人的生活范围都是以家为圆心半径不到8千米的圆形，如果能改变其中一些场所，就能让人们无意中吃的更少，运动的更多。在2016年的研究中，丹·布特纳等人还讲述了他们从2008年开始进行的一项试验——改造一座有9000人生活的小城艾伯特利（位于美国的明尼苏达州）。
在获得批准后，他们在人们生活的环境中做出了很多小的改变，例如在工作场所安置站立式办公桌，学校里撤走自动售货机且禁止学生在走廊和教室吃饭，让人们更容易买到水果、蔬菜而不是快餐，让街道变得更适合跑步和骑自行车。经过1年半后，改变就已经出现了，这里的人们的预期寿命增长了3.2年，平均每个人的体重降低了0.3千克，医疗花费也下降了40%。