公鸡⺟鸡都是鸡，没有本质差别。前些天在⽹上搜⻝谱的时候，看到不少关于如何选鸡的讨论，发现⼤家尤其纠结鸡的性别，⽐如：⼩男孩吃⼩公鸡（童⼦鸡）更促进发育；⻘春期的⼥孩要少吃⺟鸡，不然容易性早熟；产后乳⺟不能吃⺟鸡，因为⺟鸡的雌激素会影响泌乳......哈哈哈哈，原谅我不厚道地笑出了声。对于吃的咱可以讲究，但不能离谱啊。
且不说⼈和鸡属于不同物种，鸡的性激素是否能直接跨物种转移给⼈类，也不谈经过厨房和胃肠的⼀番加⼯，这些激素还能存留多少。退⼀万步讲，即便是咱真的能化动物激素为⼰⽤，就凭鸡⾁带的那点量，也不⾜以对我们的内分泌产⽣任何影响。就拿⽜奶来看（注：⽜奶的孕酮、雌激素、总类固醇激素均⾼于鸡⾁），每天喝3杯⽜奶所提供的雌激素，只占⼥性和⻘春期前男孩每⽇⾃身所产雌激素的0.01%和0.06%。
这个摄⼊量基本可以忽略不计，⽜奶都如此，更别提鸡⾁了。来源于⽇常⻝材的天然激素不会对⼈体有任何实质性的影响，这个答案已经⾮常明确。美国FDA、WHO均认为，含有天然雌激素（动物性雌激素如⻥虾、禽畜⾁、⽜奶等乳制品，植物性雌激素如坚果、油籽、⾖制品等）的⻝物作为⽇常饮⻝是⾮常安全的。如果吃鸡还要纠结性别，那岂不是吃所有⾁之前都要做个“性别背景调查”。
⽽且由于植物雌激素在乳制品、⾕物、⾖制品、坚果、⽔果蔬菜中的⼴泛存在，男性能吃的⼝粮恐怕也所剩⽆⼏了吧。所以说，⼤家根本不必在意⻝材的性别，不⽤担⼼孩⼦吃了会影响发育，更不要寄希望于吃⾁来提⾼体内雄激素⽔平。童⼦鸡没有壮阳或让孩⼦快速发育的神奇功效。公鸡⺟鸡营养价值有区别吗？蛋⽩质是我们从鸡⾁中获取的主要营养物质。根据中国⻝物成分表提供的数据，禽⾁类蛋⽩质含量为16%~20%。
⽆论是⼟公鸡、⽼⺟鸡、野⼭鸡、⾁鸡，还是童⼦鸡，蛋⽩质含量其实都差不多。⽽且，被认为⼤补的童⼦鸡蛋⽩质含量（15.8g/100g）其实是整体偏低的，⽼⺟鸡也表现平平（20.3g/100g），并不⽐普通鸡⾁⾼。所以说，不同品种和性别的鸡在营养价值⽅⾯并没有本质不同，只不过⻛味⼝感以及适合的烹饪⽅式不同，仅此⽽已。
⽐如：⾁鸡（肥）的脂肪能达到35.4g/100g，⽤来烤鸡炸鸡腿就很油⾹四溢；⺟鸡（⼀年内）和童⼦鸡（熟）的脂肪含量较⾼（16.8g/100g & 18.1g/100g），更容易煲出浓郁醇⾹的汤；普通家养的⼟鸡脂肪含量少（4.5g/100g），但⾁质筋道，更适合爆炒红烧。给家⾥孩⼦和⽼⼈买鸡吃，普通的就完全⾜够，追求健康的尽量选瘦⼀点的就好。
不管啥品种的鸡，不管公鸡还是⺟鸡，只要做得好吃、孩⼦爱吃，就是好鸡。（注：鸡油主要集中在鸡⽪和⽪下油脂处，孩⼦可以吃，但不要多吃经常吃。如果孩⼦已经体重超标更要尽量少吃，为了健康要多多低脂饮⻝哦~）Tips鸡汤并不⼤补，营养还在⾁⾥。鸡汤的蛋⽩质含量很低（瓦罐鸡汤蛋⽩质含量：1.3g/100g），⼤部分是油脂、嘌呤、溶于⽔的调味料，以及最主要的成分【⽔】，营养密度并不⾼。