前有奶茶加料加成粥，后有咖啡叠加水果捞创新搭配……当奶茶、咖啡还在使出十八般武艺，打算卷死同赛道对手时，又一饮品届的卷王——酸奶开始崭露头角。在健康、减糖的风潮下，奶茶和咖啡已经无法满足年轻人的需求，酸奶成为了2023年的新晋爆款。如今，就连下午茶的标配，也从咖啡、奶茶各占一半变成了和酸奶饮品三分天下。只是，如今市面上的酸奶价格着实有点让人摸不着头脑。
超市里的瓶装酸奶随手一拿，结账时惊呼：“哪里来的刺客？”路过酸奶饮品店跟风大排长队，排到了才知道一杯酸奶45元。在社交平台搜索酸奶刺客，无数帖子底下，写满了网友的“血与泪”。
“我，月薪2万，已经喝不起酸奶了。”年轻人，快失去酸奶自由了。小时候逛超市，酸奶和牛奶在超市的冷藏区几乎是平分天下。临期打折的酸奶总有人抢购，遇上买酸奶送杯子的活动更是眼睛一闭，两份起购。
就连景区里，也到处都是玻璃瓶装的老酸奶。那时候的酸奶，三元一盒，是饭后的甜点，也是消遣的小零食。不知从何时起，冷藏柜里开始涌入一大批ins风包装的酸奶，里面要么放着坚果碎，要么放着燕麦片和果酱蜂蜜。这是一种进阶的酸奶食法。你要喝酸奶，就不能只是喝酸奶。要拿一个透明酸奶杯，还要有坚果麦片做搭配，最好是再放一个牛油果，味才对。各种VLOG、学习贴、工作贴中，以酸奶为主要原料的食品出镜率越来越高。
酸奶麦片/图源：bilibili苦蔬菜沙拉和冰美式久矣的年轻人毫不犹豫地转身向酸奶走去。酸奶，这个以牛奶为原料，添加有益菌，经发酵形成的牛奶制品，在很多眼中，一时成了不可或缺的存在：“不仅能补充氨基酸、蛋白质，还能平衡肠道菌群。”在许多关于酸奶的介绍中，总能看到网友们“酸奶比奶茶和咖啡更健康，还有利于减肥”的表达。演员张歆艺的远古减肥贴，也被扒出来作为酸奶减肥法的有力证明。
品牌们敏锐地捕捉到了商机，开始推出各种口味和花样的酸奶饮品。酸奶的价格也跟着水涨船高。此前，一条吐槽酸奶变贵的帖子曾在微博引起热议，网友吐槽，同样是点外卖，芒果奶昔以前是16元一杯，现在却变成了27元。一些原本走亲民路线的酸奶品牌，也一改往日的平价。价格猛涨，小料还越变越少，“原本领券5元就能畅享的原味酸奶紫米露，如今已经是起步价13元。”奶茶型酸奶的价格更是一骑绝尘。
被称为酸奶届爱马仕的Blueglass，酸奶饮品单价高达45元，轻松赶超喜茶价格的巅峰时期30元左右的客单价。一杯酸奶45元是什么概念？它相当于7杯均价6元的蜜雪冰城、2杯19.9元的喜茶和FENDI联名，10罐4元的可口可乐，或者一箱45元的纯牛奶。将酸奶和水果混合后打成奶昔，再辅以各类坚果碎，原本普普通通的酸奶，就成了普通人喝不起的样子。
尽管被人称为凶猛的酸奶刺客，但酸奶的热度似乎并没有受到太大影响。2014年成立的酸奶品牌茉酸奶，2019年年底时仅有20家门店，而到了今年5月就已经突破1000家门店。如今，茉酸奶正在以每日新增10家店的速度扩张，号称“每一家店外，都有消费者排队两小时，只为买一杯茉酸奶。
”Blueglass Yogurt，中文名为阿秋拉尕酸奶，是一家始创于2012年的酸奶品牌，如今获得超2亿元B轮融资……K22酸奶草莓、兰熊鲜奶、一只酸奶牛等一众新晋酸奶品牌，业绩和热度也是只增不减。价格，没有劝退年轻人。
酸奶网红头部品牌，最擅长以人们喜闻乐见的健康和颜值标签，狠狠拿捏用户心智。想要推出这届消费者青睐的食物，健康是最好用的噱头之一。
低卡、有机、绿色、无糖、低脂、零添加、无防腐剂、纯天然这8个词汇必须以任意形式随机组合，同时出现3个以上，才会有说服力。在产品介绍时还要把自然产地、健康配料各种突出。以茉酸奶为例，它旗下的招牌饮品牛油果酸奶奶昔的介绍是这样表述的：整颗优质牛油果现切现做，与乌兰察布酸奶融合搅打，入口绵密使人幸福感爆棚。
面对高价酸奶，人们理智上觉得太贵，但又被商家宣传的“酸奶代表美好生活”深深诱惑。
消费者们一边吐槽价格高，一边本着“对自己好一点”的心情消费。动辄20、30、40元一杯的酸奶，卖得不止是酸奶，而是酸奶背后的概念。然而，除了离谱的高定价，更劝退的还有到处同质化的产品、以及虚高的健康减肥评价。一款牛油果酸奶火了，所有的同行也都拉起了牛油果的大旗。同为酸奶+水果的奶昔制品，口感的区别却远远小于价格的区别。而所谓健康、无添加、能减肥的网红酸奶，更可能是一场文字游戏。
比如宣称“采用天然食材、无添加配方”的某品牌酸奶，配料表却显示：生牛乳、白砂糖、乳清蛋白粉、乳酸菌、菊粉。白砂糖，占到了用料表第二名的位置。品牌方对此的解释看起来很无辜：“无添加”，指的是无添加增稠剂和人工香精。而真正只用生牛乳和发酵菌的酸奶，口感上酸到人发懵。因此，能够把一杯酸奶做到可口的，其中的含糖量一定不会少。这也是为什么总有人吐槽：减肥喝酸奶，越喝越肥。
如今，比起渐露疲态的奶茶和咖啡市场，酸奶赛道似乎仍旧是一片蓝海。新晋酸奶品牌和传统乳制品各显神通，从预包装低温酸奶到现制酸奶赛道全面升级，都是盯上了追求生活品质和健康的新一代消费者。安慕希甚至研发出了“充气酸奶”，让酸奶喝出气泡感。只是忙于明争暗斗的酸奶品牌们，似乎忘了认真听一听消费者的声音。“45元一杯的含糖酸奶，我是非要不可吗？
”对比奶茶和咖啡赛道的其他领先选手：曾经高贵的喜茶都开始降价并开放加盟，库迪咖啡10元左右的产品定价，意在连通下沉市场。没有人知道，昂贵的酸奶还能拥有消费者多久的偏爱。