几年来，草莓一直被传是最“脏”水果。这个传闻让人在吃下每一口草莓时，心情都在甜蜜与担忧之间反复横跳。该传闻来自一份不靠谱的果蔬清单。从农残检测来看，草莓并不脏！不过，正确的存放和清洗，可以让我们吃到更干净的草莓。至于应该怎么洗，看今天的文章你就知道了。
1）农药在草莓种植过程中不可缺少，但使用农药不等于不干净；2）草莓的农残检测合格率高达98.9%，高于水果品类整体抽检的平均值；3）尽量现买现吃，发霉和腐烂的草莓要丢掉；4）心急的朋友，可以直接拉到文末，观看草莓清洗指南！
我们心目中的水果top 1，才不“脏”！提出“草莓最脏”的机构，是一个“美国环境工作组”（Environmental Working Group，EWG）。
这是一个民间环保组织，他们每年都会发布一份最脏果蔬榜单，草莓近些年一直稳居榜首。但事实上，这份榜单很有问题：所谓的最“脏”，指的是每个草莓平均可检测出的农药种类最多，而非农残超标最严重。多位海内外专家也曾批评过这份榜单：一切撇除了剂量谈毒性的内容，除了制造恐慌，是没有任何意义的。
按照规定，草莓上市之前，要经历国家市场监管部门的高频次检验。
检验依据的食品安全国家标准，是由农业农村部会同国家卫生健康委、市场监管总局共同制定的，并在近十几年来不断升级完善。根据国家标准，蔬果上允许残留微量农药，除非超大量摄入，否则残留的农药不会影响健康。所谓“大量摄入”是什么概念呢？上海市农业技术推广服务中心园艺作物技术推广人员桑亮亮，曾在接受澎湃新闻的采访时用烯酰吗啉举例说明。
烯酰吗啉是草莓生产中常用的一种除菌剂，其最大残留限量标准是每公斤0.05毫克。体重60公斤的成人，必须一天之中食用480斤草莓，才会超出烯酰吗啉的每日可摄入限量12毫克。
草莓非用农药不可吗？虽然草莓的农残检测没问题，但农药就不能不用吗？还真不能。草莓在生长过程中，会面临种种迫害。不止人类馋它们的身体，细菌、真菌、虫子和其他能接近它们的小动物，都很爱草莓。因此，草莓要种到够我们吃，且品质优秀，就需要专业的生产管理方式和科学的农药施用方法。简而言之，如果不施用农药，真的轮不到你吃草莓！
每个生长季开始之前，管理人员会对生产场地进行清洁整理，解决病虫害隐患，为草莓苗提供全方位防护——灌溉设备、防虫保护、监测设备等等。但即使准备好了干净的大棚、种下健康的草莓苗，接下来还得给草莓打“疫苗”——也就是施用农药，这能预防草莓可能遭受的各种病害及虫害。而且，草莓是比较脆弱的，可能出现的病虫害种类较多，因而得用多种不同的药方，这也导致了草莓最后的农残种类较多。
但只有这样，才能为草莓提供强大而有效的保护屏障，将病虫害风险预先降到最低。
哪些农药能用、哪些不能用，目前都有明确的国家标准。高毒、剧毒农药自然是禁止使用的；而对于低毒化工农药和生物类农药，国家标准也详细规定了可使用的种类以及剂量要求。在实际生产过程中，相关部门还会依据标准，定期检查企业所购买的农药产品，并监管施用频次。此外，管理人员在喷药之后，还会预留足够长的时间再采摘。这段不喷药的时间，被称为果蔬上市前的“安全间隔期”，农药会在这段时间逐渐代谢。
食用前，务必好好清洗！看起来很干净，不洗了可以吗？答案是：最好不要！草莓来到你手上之前，还要经历采摘、中转物流、货架摆放等多道工序。肉眼不可见的灰尘和微生物一直伴随左右。因此，入口之前的清洗是必要步骤，何况清洗还能进一步去除农残呢！
清洗草莓，用自来水清洗是最常用的方法。根据波兰国家研究所的测试，在经历5分钟的自来水浸泡后，草莓被去除了约70%的农药残留，已经足够干净，效果与用臭氧水清洗相差无几。他们还测试了超声波清洗和煮沸清洗——汆烫草莓能去除高达93%的农残，但应该没人想吃熟了的草莓吧……超声波的效果也很不错，可去除约91%的残留农药。
针对草莓里看不见的小虫和微生物，根据农业大学、农科院、农业农村部的专家建议，可以选择用盐水、白醋水、小苏打水浸泡的方式清洗去除。FDA也指出，低浓度的盐水（1～3%）能够泡出果实中的小虫，1：8的白醋水能够有效去除有害微生物。小苏打是碱性的，能够中和常用的酸性农药残留，从而将它们去除。
不过，草莓的表皮结构比较脆弱，因此在酸碱盐这类清洁剂的“摧残”下，风味影响较为显著，大家可根据舌头的敏感度酌情选择。
综上所述，如果草莓的农残检测是合格的，哪怕只用清水清洁，也足够干净了。其他的附加方法可酌情混用。是不是觉得方法太多，已经眼花缭乱了？根据上述这些信息，整理了一份推荐的清洗步骤。至于超声波清洗，虽然可去除90%+农残的数据很诱人，但看了看机器价格，还是算了吧！
题外话：除了草莓，蓝莓、树莓、黑莓等浆果也在市面上日益增多，它们也跟草莓一样饱受争议吗？Nonono，这些小浆果来自于不爱生虫、生病的灌木品种，它们在生长过程中，所需要的农药品种和使用量都远低于草莓，就更没有残留问题啦！但它们几经周转才到你的手上，必要的清洗还是不能省略的！