罐车装完煤制油又装食用油，怎么就是检测不出来？果壳时间最新一期节目中，明月和食品工程博士云无心探讨了这一近期最让人不安的食品安全大事。据报道，确实有运送煤制油的罐车直接运输了食用油，并且这些食用油已经进入了食品供应链。我们每天在吃的油可能在运输环节混入了化工液体，这样的事是怎么发生的？为什么目前没办法判断这些油的危害？为什么技术上无法靠检测得知哪些产品有问题？
食品级的容器，要符合两条标准。《食用植物油散装运输规范》不强制执行，但还有《食品安全法》。想把非食品级的容器变成食品级，麻烦到超出想象。如果吃了有问题的油，会怎么样？很遗憾，不知道。油安不安全，送去检测一下不就好了？只有在规范生产的基础上，检测才有意义。
食品安全历史上的重要案例：雪印牛奶公司的故事。现代的食品安全体系是如何运作的。违反流程怎么被发现？一是出事了，二靠举报。如何让吹哨人制度更有效。市面上的油不放心，自己榨油吃？还是不要了。一些聊作慰藉的行业发展规律。食品安全需要贯彻在每个企业每一天的生产流程中。生产者、监管者、公众监督共同参与，食品安全才有保障。