又到了赏银杏、吃白果的季节。每年这时，除了赏银杏叶，还有人会拎着袋子在树下捡白果，甚至还有人特意跑很远来捡。因为很多人觉得白果不仅营养丰富，还有一定的药用价值。
白果（学名：Ginkgo biloba），其实就是银杏的种仁。也有人叫它鸭脚子、灵眼、佛指柑，或者我们更熟悉的：银杏果。人们之所以会在路上捡白果吃，主要就是认为白果的营养价值高。关于白果的营养价值，坊间有各种说法，比如，白果是营养丰富的高级滋补品，经常吃白果能美容抗衰老、预防心血管疾病。
从营养分析来看，白果属于一种坚果，含有比较丰富的维生素、矿物质，以及丰富的多不饱和脂肪酸，是一种不错的坚果类食品。科学家也发现，适当吃坚果有利于心血管健康，所以，白果还算是一种健康的食品。至于“白果美容抗衰老”的说法，就不靠谱了。白果中的确含有丰富的植物抗氧化物质，但是它们对于美容和抗衰老并没有什么妙用，而且，抗氧化物质多吃了也没有好处。
况且，我们日常生活中，很多蔬菜水果都含有抗氧化物质，白果也不见得有什么抗氧化优势。
白果不仅没有神奇的健康功效，而且，从安全分析的角度看，它还隐藏着巨大的风险，一不小心就会吃出问题，最好不要随便吃。因为它体内潜伏着多种可能使人中毒的剧毒物质。比如氰化物。氰化物家族也算人丁兴旺，其中有三种氰化物发毒性很强，分别是氰化钠、氰化钾以及氢氰酸。氰化物的毒性到底有多强呢？
以氰化钾为例，它的致死剂量在50-250毫克之间，和砒霜的致死量差不多。氰化物会抑制细胞的呼吸作用，因而对人类和动物有害。人一旦中毒，就可能出现急性中毒的症状包括呕吐、恶心、头痛、头昏眼花、心搏徐缓、抽搐、呼吸衰竭，最终可导致死亡。而白果中就有微量的氰化物。一般来说，白果等植物中的氰化物通常是以氰苷形式存在的。如果你大量食用，还是有可能中毒的。
其实，生白果的味道很涩，并不好吃。
所以，如果不是对它的口味爱到“非吃不可”，也没必要因为迷信它的营养而盲目捡回家吃。如果实在要吃，也需要谨慎处理。氰苷、银杏酸、银可酚都比较怕热，所以，吃白果前最好充分加热一下。加热处理后的白果，不仅味道更好，也更安全放心。白果仁中虽含有能引起中毒的毒素，如氰苷（氢氰酸）、银杏酸、银可酚，但他们都比较怕热，加热就可以去除很大一部分。中毒多半是食用方法不当或是食用过多所致，因此，也没必要对此过于恐惧。
为了避免发生吃白果引起的中毒，应注意以下三点：1. 不要生吃白果，最好充分加热熟透；2. 白果果肉中绿色的胚毒性往往比较强，吃的的时候组好除去果肉中绿色的胚；3. 食不过量，即使是熟食美味，也切莫贪食过多。