蔬菜沙拉等生食类健康减脂餐的流行，让不少人坚信生食可以吸收更多营养、生食加工程度低所以更有利于身体健康，那么生食真的更健康吗？有些食材生吃的口感确实更好，但是可能会带来难消化、易感染等风险。适当地烹饪可以提高食物的消化率，可以杀死寄生虫和有害微生物，可以消除很多天然有害物质，还能帮助减少一些农药残留。很多人认为生食能够避免对营养物质的损害。
对于蔬菜来说，烹饪的确会造成一些营养素损失，比如B族维生素和维生素C等，不同烹调处理方式损失比例会有所不同。但是，这些损失可以通过增加食用量来弥补。适当的烹调也可以增强我们对一些营养物质的吸收。比如适当加热能破坏番茄细胞壁，加速番茄红素溶出，帮助人体更好地吸收。胡萝卜、菠菜、蘑菇、芦笋、卷心菜、辣椒等很多蔬菜经恰当烹调后都会产生更多的抗氧化物质，如类胡萝卜素和阿魏酸等。
所以，蔬菜加热尽管损失了一部分维生素，但也增加了另一部分营养素的吸收率。同时，烹调加工有利于除去部分农药残留，是一种降低摄入农药残留的好办法。对于蛋白质丰富的肉类食品，适当的热处理会使蛋白质的结构发生伸展，暴露出一些被掩埋的氨基酸残基，有利于我们体内的蛋白酶的催化水解，甚至能促进蛋白质的消化吸收。当然，食物被煮得过熟时，有时会因为破坏了氨基酸结构而使利用率下降了，使得消化率降低。
所以我们也不提倡过度烹饪。需要提醒的是，虽然某些肉类的生食口感非常不错，但肉类的生食风险更高，生食需谨慎。生肉类和海鲜在生产、储藏、加工及运输过程中都有被微生物乃至寄生虫污染的风险。冷冻、辣酱、芥末、烟熏、酒精等都可能无法完全杀死有害细菌亦或者寄生虫，只有充分加热才可以。换句话说，生食如果真的那么好，人类还有可能发展出如今的美食世界吗？
不少人相信野生的动物口感更好，还能滋补身体，吃野味真的能养生吗？野味其实可能会带来各种健康风险，比如寄生虫。食用野味抓住的其实是消费者“物以稀为贵”“越贵的东西越好”“宁可信其有不可信其无”的心理误区，钻了被误解、被妖魔化的养殖业空子。总之，食用野生动物不光不能养生，还可能是花钱买罪受，赔上自己破坏生态平衡，一口吃进牢狱的“大怨种”行为。
随着大家生活水平的提升，对吃的要求也从“吃饱肚子”变成了“吃得安全”“吃得美味”。有人认为转基因食品的安全认证并不能保证安全，是这样的吗？通过安全评价、获得安全证书的转基因产品是值得信任的。首先，转基因技术只是一种实验室技术。通过转基因技术培育出的作物，要通过“实质等同原则”，然后才需要进一步分析，保证新成分不会造成危害。这个检测是依据独立的标准进行的，比一般的食品安全标准严格得多。
在法律法规上，国务院颁布了《农业转基因生物安全管理条例》，农业部制定实施了《农业转基因生物安全评价管理办法》《农业转基因生物进口安全管理办法》《农业转基因生物标识管理办法》和《农业转基因生物加工审批办法》4个配套规章，国家质检总局施行了《进出境转基因产品检验检疫管理办法》，保障转基因安全管理及运行有法可依。
在实际审核及管理中，我国积极组建了国家农业转基因生物安全委员会及全国农业转基因生物安全管理标准化技术委员会等部门，严格按照科学标准及法规程序对转基因的相关工作进行审核及协调管理。转基因作物需要通过重重严格审核才能允许种植，生产和上市，并且需要与其他食品一样接受食品安全标准的约束。如果非要考虑因管理不善等问题造成的问题，无论是非转基因或转基因食品都有可能存在，我们不应把转基因食品单拎出来并且妖魔化。