今天的午饭你是和谁吃的？昨天的三餐呢？⼩时候的⼀⽇三餐，⼏乎都是⼀家⼈在⼀起吃吃喝喝，⽽现在独⾃⽤餐的⼈越来越多。那么问题来了：我们的⽣活被独⾃吃饭的习惯改变了多少？
独⾃吃饭似乎成了现代社会的⼀⼤特征：上班族⼀边⼩跑去地铁，⼀边吃着煎饼果⼦；因为上班时间冲突，⼩俩⼝永远没法⼀起吃饭；居住在城市公寓楼⾥的丧偶⽼⼈，半年都等不来⼀位客⼈……这确实是个普遍现象。
⽜津经济研究所和英国国家社会研究中⼼调查了8000多⼈，发现近三分之⼀的英国⼈，⼤部分时候都是⾃⼰吃饭。英国⼀家市场调研公司英敏特发现，在伦敦，接近⼀半的⼈会独⾃吃饭。⾃⼰吃饭不仅改变了我们吃什么和怎么吃，同时也改变了我们对⻝物的态度。
我们⻓期以来形成的“该怎么吃”的规范和理想，也越来越⽆法实现。毕竟，过去⼏千年以来，⼈们都习惯了⼀起吃饭，⼀次做⼤量⻝物很省事，⼈⼈都能吃到更多种菜，⼤家还能在饭桌上联络感情。⻝品⼴告也总是展现阖家团圆或朋友聚餐的样⼦，哪怕在菜谱APP上，差不多每道菜都是够三四个⼈吃的量。⽽我们平⽇⾥的餐桌不仅让我们形单影只，我们也越来越“不知道”该怎么吃了。
泡⾯虽好，总不能顿顿吃吧。照着菜谱下厨，搞不好接下来好⼏天都得⾯对⼀模⼀样的剩菜，更别提做完饭还得收拾厨房。即使杰⽶·奥利佛的《30分钟菜谱》乃⾄《15分钟菜谱》都⽕得不⾏，超市⾥最好卖的还是放进微波炉叮⼀下就能吃的“五分钟⻢芬蛋糕”。“独⻝族”的困扰和需求，正在改变零售业和餐饮业。
英国最⼤的零售商乐购在2018年宣布，计划采购400多种⼀⼈份的⻝物；⽽英国最⽕的预定⽹站表示，从2014年开始，整个英国预定单⼈餐的次数增加了160%；如果你⻓期居住在英国，不难发现，餐厅⾥的吧台座位，以及多⼈共享的公共餐桌也越来越多。这些变化反过来⼜为⼀⼈⻝的⽣活习惯带来了便利，让⼀⼈⻝越来越普遍，形式也越来越多样。不过，我们的饮⻝结构也因此⽽发⽣着变化。
举个例⼦，做饭对于上⼀代⼈来说，就是择菜切⾁扒蒜，咚咚剁得菜板响。不过最近，不少年轻⼈都迷上了⼀种“⽹红”烹饪法：把酸奶坚果燕⻨等等⻝材，⼀股脑放进搅拌机⾥打成糊，这都跟传统的饮⻝差了不是⼀丁点。年轻⼈们正在改变“做饭”的定义，不再把⾃⼰困在厨房，⽽这种⻛靡社交⽹络的“做饭”法，也渗透了各式各样的营养和饮⻝潮流。
还有⼀部分⼈，他们⼀⽅⾯扛不住顿顿点外卖的经济压⼒，另⼀⽅⾯⼜没时间给⾃⼰做饭，那就只能祭出神器——主⻝蘸酱。包括但不局限于⾯包蘸炼奶、馒头夹橄榄菜、⾯条拌榨菜、⽶饭拌辣酱……各种酱料的流⾏，很⼤程度上要归功于独居独⻝的⼈们。在⻄⽅，则是各种各样的鹰嘴⾖泥、萨沙酱，就着从冰箱⾥拎出来的⻝材。这⽐思考要吃什么这个复杂问题要安⼼多了。
除了吃的对象，我们还在吃的速度上开⾜了⻢⼒。以前和家⼈⼀起吃饭，总得聊会⼉天，看看电视，⽼爸可能还要喜滋滋喝点⼩酒，但到了今天，⼤多数年轻⼈都能在读完⼀篇微信⽂章的时间内搞定⼀顿饭，或者压根不给吃饭留出专⻔的时间。中午的CBD，⽩领们⼀边⾛路⼀边啃饭团三明治，草草结束⼀顿饭已经成为常态。
啊，对了，独⾃吃饭有⼀个美好之处，就是爱吃啥吃啥，可以尽情挑⻝，不⽤在意别⼈的⽬光。我最喜欢⽤鸡蛋裹上馒头然后下锅炸，捞出来抹上厚厚的腐乳吃，尽管⾼油⾼盐不健康，但⼀天吃三顿都愿意。相信你也有⼀些独⾃吃饭时候才有的乐趣，⽐如把炒菜剩下的油拿来拌饭什么的，简直像品尝私藏的陈年红酒。⻝物结构、⽤餐速度、⽤餐偏好，就这样被独⾃吃饭⼀点点改变了。
独⻝习惯会带来什么？⾃⼰吃饭，会吃下更多还是更少？
美国⼼理学家约翰·德卡斯特罗牵头做了⼀系列研究。独⾃吃饭时，⼈们倾向于控制⾃⼰的⻝量。宿舍四个⼈出去搓⼀顿，你会⽐⾃⼰吃饭多吃下75%的⻝物；哪怕是两个⼈约会，你吃下的⻝物，也⽐独⾃吃饭的时候多35%。但是2017年韩国的⼀项研究却和上⾯的结论相反：经常独⾃吃饭的男性和更⾼发胖⻛险之间存在关联。对此，德卡斯特罗解释道，“本来就已经超重的⼈，在家反⽽不怎么暴饮暴⻝，往往会在外出就餐的时候吃得更多。
韩国这项研究中提到的，都是爱在外吃饭的单身男性，那确实可能⽐在家吃得更多。”⼀⼈⻝，吃过量，也可能是吃饭时玩⼿机的锅。“如果你⼀边吃饭⼀边看⼿机或电视，就会⽐专⼼吃饭吃下更多的⻝物。”伯明翰⼤学的⽣物⼼理学教授苏珊·希格斯说。更别提现在流⾏的吃播了，屏幕⾥年轻漂亮的⼥主播津津有味吃下10碗⽜⾁⾯时，你会觉得⾯前的⻩焖鸡也挺诱⼈。
说了“量”，再来看看“质”。有⼈认为独⾃吃饭会让饮⻝结构变得单⼀。
剑桥⼤学饮⻝与活动中⼼的调查发现，50岁以上的独居⼈群吃的蔬菜更少，但只要让丧偶⼈⼠与他⼈共同进餐，他们的蔬菜⻝⽤量就会恢复到之前的⽔平。不过这也不是绝对的。趋势情报从业者曼迪·萨⽂思认为，决定健康的因素太多太复杂了，远远不⽌饮⻝多样性这⼀种，“再说了，左右我们选择⻝物的因素也有很多，⽐如价格怎么样、名⽓⼤不⼤等等。
”她还提醒⼤家，即⻝餐并不就是垃圾⻝品的代名词，很多企业都在研发营养好吃⼜便捷的快餐，只不过会贵⼀点⼉罢了。
关于新的饮⻝习惯究竟会对我们的⽣活产⽣什么影响，⼈们还没有达成共识，⼀⼈⻝的⻛潮在继续，它带来的影响依然是未知的。那么……明天的饭要怎么吃，你想好了吗？