终于又到了可以吃小龙虾的季节，我的舌头都苦苦等一年了！扒开红亮的外壳，感知到的不是麻辣刺激，而是带着馥郁的鲜甜。牙齿被弹嫩的虾肉细细抚摸，丝丝酒香四处游走。喉头一动，忍不住低语：呵，这个熟醉小龙虾，跟我以前吃的那些妖艳货色好不一样。
充分浸润了醉卤汁，小龙虾的质感和风味都酝酿出了新高度。若隐若现的酒香在Q弹鲜嫩的虾肉中穿梭，随着一整条虾尾嗦进嘴，又在口腔中释放、爆炸，味蕾被吃得死死的。当季的4-6钱的小龙虾个头虽不大，但头身比例1:1，这样的小龙虾吃起来虾肉满满，连虾钳里都被虾肉挤满了。还能吃到满满虾黄，嗦上一口，绵润醇厚~带着轻柔的白兰地酒香，太舒服了。
和麻辣小龙虾这种霸道重口派不同，熟醉小龙虾犹如一道温柔的、让人沉醉的清风。用醉汁来慢慢浸润入味，将小龙虾本身的鲜甜衬托得更加突出。醉虾做出来的味道如何，全凭调配醉汁的大师傅手艺。这款醉卤配方出自拥有十几年醉卤经验的主厨，反复调配了数十次，出来的成品大家都觉得特别满意。
在调配醉卤汁时，光是酒就用了白兰地、绍兴黄酒、白酒3种，这3种酒互相配合，各自发挥自己的长处，给小龙虾一起做加法。绍兴黄酒是整个醉卤的基调，为醉卤带来丝丝甜味；以葡萄为原料酿制的白兰地贡献出独特香气，带来辨识度；具有侵入性的白酒则令虾肉更加入味。
如果运气好，还能收获满满虾黄，使劲嘬一口，啊~那份丰腴立刻涌到舌头上，给脑子一激灵，太满足啦！剩下的灵魂汤汁不要扔，直接加上面条，做一碗凉拌面，味道真绝了！