银耳，平等地温暖着每一个人。纵使各地的饮食习惯差异再大，东西南北的朋友们为了“咸甜”二字争得再凶，在一碗银耳羹面前，管你是何方舌头，都能变得服服帖帖。
对不少人来说，对银耳初始的记忆，大概都是小时候某次生病后，妈妈端来的那碗银耳羹。银耳溶解出的多糖，让整碗汤羹似蜜汁般浓稠，清甜温厚，晶莹的一勺，赏心悦目，将如此滑润的羹送到舌尖，就像含住了能无限输出快乐的永动机。
长大后，离了家，某日，你在“相亲相爱一家人”里抛出了一张银耳羹的照片，老妈光速回复了一条60s的语音，大致内容是“不错，勤快了，会顾自己了，炖得不错，比我炖的还浓。”听着老妈赞许，你心中窃喜，因为只有你知道，这碗羹其实是用保温杯焖出来的。
自己煮过银耳的都知道，银耳出“胶”这件事，多少有点看运气，火大了糊锅，火候不够清汤寡水，更气的是，清洗、泡发、炖煮、调整火力一切都有条不紊的进行，然后发现银耳的品质不好……一个下午炖了个寂寞……其实好喝的银耳羹，可以很简单！不麻烦！
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