想要⽤⾼温杀菌，⼀是需要⾼温，⼆是需要保持⾼温⼀段时间。⼤家常⽤来烫餐具的，是饭店提供的茶⽔。茶⽔⼀般温度不够，倒在凉的碗盘⾥晃⼏下，温度下降就更快了，更别提保持⾼温⼀段时间。总之，烫餐具是很难做到杀菌的。
也有⼈认为，⽤热⽔烫⼀下餐具，可以去除餐具上残留的洗涤剂。其实⼀般餐具残留的洗涤剂并不多，真有残留的话，这么稍微烫⼀下、晃⼀下，清洁效率也不⾼，不如⼀开始就找靠谱的饭店吃饭来得省⼼。
不过，经过烫餐具这⼀操作，多少会有⼀些细菌随着⽔流被冲洗下来。但这跟⽔热不热也没啥关系了。
过年期间在外聚餐，如果亲戚朋友都要烫⼀下碗筷，建议你也跟着烫：毕竟增加了吃饭的仪式感，烘托了其乐融融的氛围，⼿⾥还能捧个热乎乎的碗，挺好。