过年了，⼤家的共同点除了要和亲戚寒（互）暄（掐）以外，就是吃各种传统⻝物了，虽然各地都有不同的美⻝，但很多时候⼀顿饺⼦是必须的，尤其是北⽅⼈。如果身在异国他乡，⾛（被）亲（盘）戚（问）有点难，吃⼝“饺⼦”还是很容易的。不仅限于中餐馆，就算是在乌克兰或者⼟⽿其的家庭餐桌上，你也能吃到⼀顿热腾腾的“饺⼦”。只不过……咬开之后很可能既不是⾲菜鸡蛋也不是⽩萝⼘⾁馅，⽽是⼟⾖泥，或者辣⽺⾁馅。
蘸的酱料不是⼭⻄⽼陈醋，⽽是⻩油，或者酸奶油。未发酵的⾯粉、圆形的⾯饼填上馅料、半圆的成品、以酱料佐餐……相似的思路，却在不同的国家因着不同的饮⻝习惯，有着各种各样的版本。乌克兰饺⼦和波兰饺⼦是众多“洋饺⼦”中，和中国饺⼦⻓相最接近的：个头较⼤，呈半圆形或三⻆形，有若⼲褶⼦。不过材料和制作过程多有不同。
中国饺⼦是油、盐、⾯和蔬菜、碎⾁、酱油与葱姜蒜的组合，乌克兰饺⼦和波兰饺⼦则是⻩油、盐、鸡蛋、⾯和蔬菜、酸泡菜、碎⾁与洋葱的组合。饺⼦在乌克兰和波兰的地位很⾼，属于经典家常菜系列。在波兰的历史上，饺⼦最初是较底层⼈⺠的吃⻝，后来渐渐⻛靡各阶层，包括贵族也很喜爱吃饺⼦。经典的乌克兰饺⼦和波兰饺⼦可能是咸奶酪鸡蛋馅⼉、⼟⾖泥咸猪⾁馅⼉，也可能是甜蓝莓馅或者苹果馅⼉。
⽪吃起来会⽐较有韧性，那是因为加了鸡蛋进去的缘故。其烹饪过程的特别之处是馅料⼀般都是做熟之后才包的，热⽔煮过之后，搭配⻩油或者酸奶油⼊⼝，甜饺⼦则搭配果酱吃。俄罗斯饺⼦看起来……简直和我们对俄罗斯的刻板印象不符，⼩巧圆滚的俄罗斯饺⼦散发秀⽓的⽓息，外表更像咱们的馄饨。不过馅⼉嘛，还是很夯实的，热量也是⼀如既往的⾼。
⼀般来说是⾁馅，会有猪⾁、⽜⾁、⻥、蘑菇等，以蘑菇、洋葱和⿊胡椒、⾹草等调味，煮熟之后可能还会煎⼀下，搭配酸奶油或者⻩油⼊⼝。它和乌克兰饺⼦⻓得很不⼀样，也很少有甜⽔果馅⼉的。意⼤利⽅饺的⾯很特别，和其他意⼤利⾯⻝⼀样，只⽤鸡蛋和⾯粉和⾯，不加⽔。它的做法也和前⼏个饺⼦都不太⼀样，是将⼀整⽚⾯⽪上铺满⼀团团馅料，再以另⼀整⽚⾯⽪覆盖，然后⽤⼩滚⼑切成单个的⽅饺。
内馅⼀般是⽕腿、⾁、⼲酪、洋葱、蘑菇等。搭配着各种酱汁或⾁丸⼀起吃。意⼤利⽅饺⼀般可以储存⼏周，罐装⽅饺则寿命⻓⻓久久。⼀战的时候意⼤利军队将罐装⽅饺带出家乡，如今⻛靡全球。深爱意⼤利美⻝的美国⼈甚⾄发展出⾃⼰偏爱的吃法，例如烤意⼤利⽅饺就是密苏⾥州⼈的⼼头好。⼟⽿其饺⼦⼩巧，可以⼀勺⼀勺吃。Manti这个词有可能源于中⽂的“馒头”，只不过现在中⽂普通话中的馒头和饺⼦、包⼦已经是三种不同的吃⻝了。
如果之前的⼏种饺⼦都让你觉得太过“⻄洋”，那⼟⽿其饺⼦也许会合你胃⼝。⼟⽿其饺⼦⼀般个头⽐较⼩，⾁馅为主，调味⽐较重，搭配⼤蒜奶油或辣油⼀起吃。和之前⼏种有奶酪、⻩油等的饺⼦⼝味明显不同。关于饺⼦的起源并没有定论，但是不管是哪种⽂化中的饺⼦，都有⼀个共同点，那就是⽆可⽐拟的惊喜感。你很难因为⼀个饺⼦⻓得丑⽽拒绝它，毕竟对于饺⼦来说，“⾊”与“⾹”⼏乎说不上话。
只有你咬下去的那瞬间，馅料破⽪⽽出，滋味在唇⻮间逃窜，你才能确定这是天堂还是地狱，是惊喜还是惊吓。也是因为这个特点，才会有那个惊喜惊吓并存的经典玩法啊——除夕夜的饺⼦中，藏匿着⼏个“福利款”，包着辣椒或者硬币，吃到它们的那个⼈，将拥有满满的好运。今年春节，你也许可以⽤奶酪和⼟⾖泥做福利款饺⼦，让惊喜加倍。