对于吃货们来说，冬季基本上约等于数着日子等待吃柿饼的季节。色泽诱人的流心柿饼，果肉流心，肉厚微霜，放在口中轻轻一抿，绵软浓稠的果肉舌尖轻轻化开，细嫩甘醇在嘴里流转，简直就是在吸食一颗由柿子炮制而成的流心蜜糖。柿饼，是柿子的味觉进化！新鲜柿子在日光与寒风中，疯狂聚集糖分，待到隆冬，析出白色的糖霜，手指轻轻一捏，连带着溏心果浆也晃动起来，果肉变得晶莹剔透像果冻一般，满满溏心质感，在阳光下闪着金光。
这战斗力非新鲜柿子所能比，简直就是降维打击。柿饼一年只卖两个月！去年很多手慢的朋友一不小心就错过了，今年的柿饼季，一定要抓紧囤好货哦！
柿饼产地有很多，而“临朐”这个特殊的名号显得格外响亮，它似乎能跟柿产生某种奇妙的反应，令柿饼好吃到让人怀疑人生的地步。从样貌上，临朐柿饼就和普通柿饼有很大区别。
它不是那种被挤压后挤扁扁的磨盘状，而是通过自然吊晒，保存了鲜柿子的风味和圆润，圆滚滚像个灯笼一样，外皮有韧劲儿，而里面还保留了鲜柿子的香甜软糯，一口气吃三个是对它的基本尊重。如此这般柔软的柿饼，会令人管不住自己的手，产生想去左捏右捏的冲动，但在真下手去做时却有不敢用力，生怕会伤了它如同婴儿脸蛋般柔嫩的表皮。
这份软糯香甜不开临朐县隐士村的自然环境。
这里柿子称为“牛心柿”，果肉厚实、纤维少，香甜软糯、汁水丰盈，做柿饼能凸显柿子的原味与口感。既有新鲜柿子的柔软，又有柿饼的韧性。每年一到秋冬季节，隐士村就像一副绝美的风景画，那些色泽橙红、大小均匀、萼头发黄、熟度刚刚好的柿子们就被挑来做柿饼了，8道工序，40天的等待，流心柿饼才能如期而至，少一天，味道都不对。牛心柿经历需要经过人工去皮、修整果蒂等工序，被挂在架子上通风晾晒。
日晒脱水，夜间降温，用温差去自然糖化、去涩。临朐流心柿饼与其他柿饼在制作工艺上的区别，它的甜美，几乎没有人干预，不靠捏不靠捂，全靠吊晒，日晒脱水，夜间降温，利用温差糖化去涩。完全脱涩的柿饼，肉质绵密细润，鼓鼓囊囊包着一汪浓稠甜蜜，吃完十指留香。
普通的柿饼，发干发硬，吃起来干瘪难嚼，还带着一股涩味。而富平柿饼，撕开就能看到溏心果肉！晶莹剔透得就像果冻一样，一水儿的清甜，软糯绵密。
富平柿饼将柿霜和溏心都难得的兼容了，除了本身柿子很好，另一个很重要的原因就是制作过程。富平遵循着“吊柿饼”的传统手艺，悬挂晾晒，会使柿饼充满太阳光的味道，西风带走水分，锁住了糖分和风味。悬挂时使每个柿子间都有一定的间隙，便于水分蒸发，且不会碰撞产生伤痕。在“霜降”后一周内，便开始抓紧采摘新鲜柿子，2天内完成去皮、上架、晾晒这一系列流程。柿饼成型重要的一步是挂霜，这期间大概需要45天到50天之久。
挂霜之后的柿饼甜度也爬到了好几层楼那么高，外面一层白白的柿霜吃起来清甜怡人。只有这样经历采摘、折挂钩、削皮、架挂、捏心、下架、出水、潮霜等12道手工工序，经历48天的阳光与风霜的洗礼，4斤尖柿才能炼就1斤富平流心柿饼，把阳光和西北风都化成满腔溏心。
如果说流心柿饼是柿子炮制而成流心蜜糖，那么所长今天找到的这枚脱水率较低的鲜食半干柿饼是会流动的柿子奶油。
肉质稠浓水润，抿一抿，绵绵清甜的果肉就在舌尖轻轻化开，个个都是甜美的溏心小炸弹。来自富平的它，经历了三道清洗→光电分拣→数控削皮→手工吊饼→智能烘烤→洁净包装→低温储藏，多道工序。智能数控烘烤技术、五段式烘烤，精准控制温度、湿度，柿饼加工过程全程自动化烘烤，在洁净密闭的专用不锈钢烘房内进行，环境卫生极大提升，减少柿饼在加工过程中被污染的可能。
手指轻轻一捏，连带着溏心果浆也晃动起来，一口咬开，流心绵软浓稠，满满的治愈感。牙齿刚触碰，流心便会涌出来。外层紧实有嚼劲，内层果肉软糯而不沾牙，再加上一层浓郁的甜蜜溏心，谁能拒绝这样有趣而富有层次的美味呢？尤妙的是窝在中间的流心糖浆，晃一晃，感觉随时会冲破果皮溢出来。吸一口，或者用勺子挖着吃，大果规格，大口吃的更过瘾！水润不失柔绵，嚼着嚼着，流溢四窜，整个口腔被蜜甜包裹，别提多满足了。