每每⾬季来临，最⾼兴的应该就是云南⼈⺠了吧？在丰沛的⾬⽔的滋润下，野⽣菌们个个破⼟⽽出，⼭林间的空⽓都弥漫着菌⼦的⾹⽓。不错，⼜到了⼀年⼀度⻝云南菌⼦的时节了。但每年这个时候，⻝⽤野⽣菌导致中毒“⻅⼩⼈”的新闻层出不穷。然⽽众吃货对菌⼦的热情岂是这么容易能给浇灭的吗？
于是就有严谨惜命的云南朋友，总结了⼀套吃野⽣菌的注意事项，概括起来就是“三熟”，⼀熟是菌⼦种类要记熟，⼆熟是菌⼦要做熟，三熟是去医院的路要记熟。不过对于⼤部分对菌⼦种类⼀知半解的外省⼈，本所的建议是：咱不如直接去家附近的云南餐厅点着吃，或者⼲脆就买点制得即⻝的。这种往往都是⼀些好吃的热⻔可⻝⽤菌⼦，菌⼦品种就不出错，也不⽤担⼼⾃⼰做，炒不熟或者做的不好吃了。
云南馆⼦⾥的鸡枞⽶线云南可⻝⽤菌品种众多，要说热⻔的，那⼀定少不了鸡枞菌！这鸡枞菌的好吃程度，在云南⼈⼼⽬中，那也是数⼀数⼆的。当地⼈们要是得了新鲜的鸡枞，⼀定会⽤⼀把新鲜的⻘花椒，配上云腿、红辣椒⼀起蒸鸡枞，这才不辜负甜甜脆脆的鸡枞⻣朵。当然，鸡枞还有更简单美味的吃法，那就是油炸后变油鸡枞，⾦⻩⾊菜籽油封印住了菌淡淡的甜和幽幽的⾁⾹。
现在还出了罐装，让远在他乡的游⼦，和所⻓这样吃⼀次就上瘾的外地⻝客，都能够千⾥之外开罐即享⽤美味。不仅单吃好吃，配⽶饭、粉⾯、馒头等，油鸡枞都是⼀把好⼿。油鸡枞让你坐在家⾥就能吃到云南美味⼊⼝嫩润，⾁质肥厚有嚼劲还有菌⾹，别提多馋⼈多下饭了。油鸡枞有多好吃，看看云南朋友们的留⾔就知道了！
（嘘??好东⻄，我可只告诉你们...）还有⼀些粉丝购买后的真实反馈??鸡枞好吃，但能吃到的⽇⼦却不⻓，⽽且随着云南菌⼦的热度升⾼，现在鸡枞菌也变得紧俏了，今年我们也是抢占先机提前给⼤家开了预售，想尝鲜的，抓紧下单吧！
云南⻛味油鸡枞菌⾹浓郁肥嫩不柴200g/罐活动时间：8⽉3⽇-8⽉11⽇（预售8⽉8⽇开始发货）到⼿价：￥138/罐｜￥256/2罐????戳下图购买????01鸡枞才是云南⼈⼼中的菌王/似⾁还嫩，这⼝感唯鸡枞菌/油鸡枞⼊⼝可以很直接的感受到菌⼦的嫩与润，没有油炸过的柴感，肥厚的⾁质有嚼劲但不韧⼝。
菌⾹味和咸鲜味先在⻮间释放，滋味⼀出就爽的上头，随后⽽⾄的淡淡麻⾹、辣味与其他⾹味⼀起引诱⾆头⼝⽔直流，让⼈⽆暇顾及吃相。夹⼀筷⼦油鸡枞到粉⾯上，再淋⼀勺油，配上其他蔬菜、⾁丝和粉⼀起搅拌，⾹味⽴⻢扑⾯⽽来，等不及拌匀就能吃⼀半。吃完鸡枞丝，也别丢掉油鸡枞的油，菜籽油裹上了鸡枞的菌⾹，闻着就够野味。拌凉菜或炒⽶饭的时候来两滴，鸡枞的⾹味就能瞬间裹挟每⼀种⻝材，让⼈停不住地多吃两⼝。
不管拌粉、拌⽶饭、夹馒头还是做辅味，油鸡枞都能不费吹灰之⼒就让普通的饭菜变成⼈间⾄味，堪称画⻰点睛之笔。02⻝材珍贵，需要精⼼对待/得交给有40年经验的滇菜⼤师/野⽣鸡枞很是珍贵，⾬林中那些⽩蚁⽳滋养的地⽅才多有可能出现。难寻之外，时间也鸡枞菌的“敌⼈”。⻝鸡枞菌，讲究个“趁早”。刚钻出⼟还未开伞的菌⼦味道是最好的，⼝感鲜嫩，味道鲜甜。若是伞盖⼀开，瞬间菌味四散，⻛味锐减。
开伞前的鸡枞菌和开伞后的鸡枞菌|图⾍创意⾬季⼀到，空⽓湿度⼤、⽓温⾼，鸡枞⻓得特别快，往往早上才冒出的鸡枞，中午不到就⻓裂开了。因此即便在当地，想吃到⼝感⻛味俱佳的鸡枞，其实也并⾮易事。⽽且能吃到鸡枞菌的时⽇也不⻓，往往⾬季⼀过，鸡枞菌便没了踪影。⼈们舍不得失去这份美味，便想出了将鸡枞撕瓣、油炸，做成更适合储存的油鸡枞。
⾁丝⼀样，但真的是鸡枞菌哦罐装的油鸡枞，除了能拉⻓鸡枞菌的赏味期限，同时也⽅便了那些⽆法亲⾃前往云南的外省⻝客们。但同时也要提醒⼤家，每年菌季⼀到，市⾯上就能⻅到各种各样的即⻝油鸡枞，价格参差，⼤家⼀定要注意甄别。⼀般市⾯售价相对便宜的，⼤概都是⼈⼯种植的⿊⽪鸡枞菌，要知道鸡枞菌的市场价格就是⿊⽪鸡枞菌的将近⼗倍左右了，品质和⻛味⾃然是⽐不了的。
⼈⼯种植的⿊⽪鸡枞菌鸡枞菌和⿊⽪鸡枞菌的价格差异|截⾃2023.8.4⽽真的鸡枞菌，⼜按照产地产区分出个三六九等。好的鸡枞，公认出⾃楚雄滇中⼀带。其他的，例如滇南鸡枞，缅甸鸡枞，⻓得虽然都⼀样，但是炸出来⼝感会偏苦偏柴。产⾃楚雄滇中⼀带的新鲜鸡枞菌所⻓找来做油鸡枞的董超宇⼤厨是位⾼⼈，潜⼼于滇菜、素⻝及东南亚美⻝的制作技艺，同时他也曾担任云南省餐饮与美⻝⾏业协会副会⻓、素⻝分会会⻓。
⼤厨对⻝材和做法的挑剔堪称刁钻，鸡枞菌⼀定要⽤产⾃云南楚雄彝族⾃治州的未开伞菌⼦，还得专⼈每天从产地直接挑拣出⾹⽓⾜、品质优良的材料，迅速运输到加⼯⻋间。⾹料也得是能和楚雄鸡枞菌匹配的。罗平菜籽油、楚雄⼀平浪精盐和邱北红辣椒都必不可少，当然还得有⽂⼭草果和团结乡花椒。
待准备好鸡枞菌丝、配置好⾹料，便投⼊⼤⽕烧沸的油中，等⾹料熬好，改⽤⽂⽕，将撕好的鸡枞下⼊锅中，慢慢炼制5个⼩时以上，直到鸡枞的⾹⽓都融⼊油中。炼制好的鸡枞冷却3-5个⼩时，让充满⾹⽓的油汤浸透鸡枞，罐装封存，带给你可以随意享⽤美味的机会。升级后包装更好看了，不愧是油鸡枞更更更难得的是，去掉各路⾹料和油，它就是单纯⽤鸡枞菌做成的，没有添加平菇之类来“浑⽔摸⻥”。
隔壁部⻔的云南⼩哥哥边说“这个味道很正宗了，是我⼩时候吃的味道”，边⼿底筷⼦不停和所⻓抢⻝！⼀年⼀度的菌⼦季今年也来感受⼀下云南菌⼦的⽆穷魅⼒吧！????????????云南⻛味油鸡枞菌⾹浓郁肥嫩不柴200g/罐活动时间：8⽉3⽇-8⽉11⽇（预售8⽉8⽇开始发货）到⼿价：￥138/罐｜￥256/2罐????戳下图购买????温馨提示1.如遇产品问题，请收货后24⼩时之内联系客服。
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