云南人对菌子的执念，都拌在了这口油鸡枞里。每每雨季来临，最高兴的应该就是云南人民了吧？在丰沛的雨水的滋润下，野生菌们个个破土而出，山林间的空气都弥漫着菌子的香气。不错，又到了一年一度食云南菌子的时节了。但每年这个时候，食用野生菌导致中毒“见小人”的新闻层出不穷。然而众吃货对菌子的热情岂是这么容易能给浇灭的吗？
于是就有严谨惜命的云南朋友，总结了一套吃野生菌的注意事项，概括起来就是“三熟”，一熟是菌子种类要记熟，二熟是菌子要做熟，三熟是去医院的路要记熟。不过对于大部分对菌子种类一知半解的外省人，本所的建议是：咱不如直接去家附近的云南餐厅点着吃，或者干脆就买点制得即食的。这种往往都是一些好吃的热门可食用菌子，菌子品种就不出错，也不用担心自己做，炒不熟或者做的不好吃了。
云南馆子里的鸡枞米线云南可食用菌品种众多，要说热门的，那一定少不了鸡枞菌！这鸡枞菌的好吃程度，在云南人心目中，那也是数一数二的。当地人要是得了新鲜的鸡枞，一定会用一把新鲜的青花椒，配上云腿、红辣椒一起蒸鸡枞，这才不辜负甜甜脆脆的鸡枞骨朵。当然，鸡枞还有更简单美味的吃法，那就是油炸后变油鸡枞，金黄色菜籽油封印住了菌淡淡的甜和幽幽的肉香。
现在还出了罐装，让远在他乡的游子，和所长这样吃一次就上瘾的外地食客，都能够千里之外开罐即享用美味。不仅单吃好吃，配米饭、粉面、馒头等，油鸡枞都是一把好手。油鸡枞让你坐在家里就能吃到云南美味入口嫩润，肉质肥厚有嚼劲还有菌香，别提多馋人多下饭了。油鸡枞有多好吃，看看云南朋友们的留言就知道了！（嘘...好东西，我可只告诉你们...）还有些粉丝购买后的真实反馈...年年油鸡枞只要一上架就爆单！！回购！！
囤货！！冲！！鸡枞好吃，但能吃到的日子却不长，而且随着云南菌子的热度升高，现在鸡枞菌也变得紧俏了，今年我们也是抢占先机给大家提前预定了今年头一波油鸡枞，想尝鲜的，抓紧下单吧！
云南风味油鸡枞菌香浓郁肥嫩不柴200g/罐活动时间：9月1日-9月10日到手价：￥138/罐｜￥256/2罐????戳下图购买????01鸡枞才是云南人心中的菌王/似肉还嫩，这口感唯鸡枞菌/油鸡枞入口可以很直接的感受到菌子的嫩与润，没有油炸过的柴感，肥厚的肉质有嚼劲但不韧口。菌香味和咸鲜味先在齿间释放，滋味一出就爽的上头，随后而至的淡淡麻香、辣味与其他香味一起引诱舌头口水直流，让人无暇顾及吃相。
夹一筷子油鸡枞到粉面上，再淋一勺油，配上其他蔬菜、肉丝和粉一起搅拌，香味立马扑面而来，等不及拌匀就能吃一半。吃完鸡枞丝，也别丢掉油鸡枞的油，菜籽油裹上了鸡枞的菌香，闻着就够野味。拌凉菜或炒米饭的时候来两滴，鸡枞的香味就能瞬间裹挟每一种食材，让人停不住地多吃两口。不管拌粉、拌米饭、夹馒头还是做辅味，油鸡枞都能不费吹灰之力就让普通的饭菜变成人间至味，堪称画龙点睛之笔。
02食材珍贵，需要精心对待/得交给有40年经验的滇菜大师/野生鸡枞很是珍贵，雨林中那些白蚁穴滋养的地方才多有可能出现。难寻之外，时间也鸡枞菌的“敌人”。食鸡枞菌，讲究个“趁早”。刚钻出土还未开伞的菌子味道是最好的，口感鲜嫩，味道鲜甜。若是伞盖一开，瞬间菌味四散，风味锐减。
开伞前的鸡枞菌和开伞后的鸡枞菌 | 图虫创意雨季一到，空气湿度大、气温高，鸡枞长得特别快，往往早上才冒出的鸡枞，中午不到就长裂开了。因此即便在当地，想吃到口感风味俱佳的鸡枞，其实也并非易事。而且能吃到鸡枞菌的日子也不长，往往雨季一过，鸡枞菌便没了踪影。人们舍不得失去这份美味，便想出了将鸡枞撕瓣、油炸，做成更适合储存的油鸡枞。
肉丝一样，但真的是鸡枞菌哦罐装的油鸡枞，除了能拉长鸡枞菌的赏味期限，同时也方便了那些无法亲自前往云南的外省食客们。但同时也要提醒大家，每年菌季一到，市面上就能见到各种各样的即食油鸡枞，价格参差，大家一定要注意甄别。一般市面售价相对便宜的，大概都是人工种植的黑皮鸡枞菌，要知道鸡枞菌的市场价格就是黑皮鸡枞菌的将近十倍左右了，品质和风味自然是比不了的。
人工种植的黑皮鸡枞菌鸡枞菌和黑皮鸡枞菌的价格差异 | 截自2023.8.4而真正的鸡枞菌，又按照产地区分出个三六九等。好的鸡枞，公认出自楚雄滇中一带。其他的，例如滇南鸡枞，缅甸鸡枞，长得虽然都一样，但是炸出来口感会偏苦偏柴。产自楚雄滇中一带的新鲜鸡枞菌所长找来做油鸡枞的董超宇大厨是位高人，潜心于滇菜、素食及东南亚美食的制作技艺，同时他也曾担任云南省餐饮与美食行业协会副会长、素食分会会长。
大厨对食材和做法的挑剔堪称刁钻，鸡枞菌一定要用产自云南楚雄彝族自治州的未开伞菌子，还得专人每天从产地直接挑拣出香气足、品质优良的材料，迅速运输到加工车间。香料也得是能和楚雄鸡枞菌匹配的。罗平菜籽油、楚雄一平浪精盐和邱北红辣椒都必不可少，当然还得有文山草果和团结乡花椒。
待准备好鸡枞菌丝、配置好香料，便投入大火烧沸的油中，等香料熬好，改用文火，将撕好的鸡枞下入锅中，慢慢炼制5个小时以上，直到鸡枞的香气都融入油中。炼制好的鸡枞冷却3-5个小时，让充满香气的油汤浸透鸡枞，罐装封存，带给你可以随意享用美味的机会。升级后包装更好看了，不愧是油鸡枞更更更难得的是，去掉各路香料和油，它就是单纯用鸡枞菌做成的，没有添加平菇之类来“浑水摸鱼”。
隔壁部门的云南小哥哥边说“这个味道很正宗了，是我小时候吃的味道”，边手底筷子不停和所长抢食！一年一度的菌子季今年也来感受一下云南菌子的无穷魅力吧！????????????云南风味油鸡枞菌香浓郁肥嫩不柴200g/罐活动时间：8月15日-8月21日到手价：￥138/罐｜￥256/2罐????戳下图购买????除了油鸡枞，所长今天还给大家准备了大月饼！没错！
时隔一年，我们为大家定制的这款“真·比脸还大月饼”回来了！这款不管是自己吃，还是赠送亲朋等不踩雷的月饼，月饼裸饼就足有一斤重，一个月饼足够10个人吃，一刀下去8层馅儿，每年我们内部样品试吃环节，就有好多人预订下单！每年都销量火爆，想吃只能靠抢！
和市面上同类的各种网红大月饼不同，我们定制的这款大月饼的配方经过了近6年的沉淀，与市场的考验，它打破了很多人认知里月饼又油又腻、负担很重的印象，做到了真正的香而不腻。捧在手心沉甸甸的幸福感像极了一家人团聚时说不出来的喜悦！而且，为了改变月饼在大家心中“甜腻”、“吃一口就饱”的印象，今年我们的月饼还减少了砂糖的使用，甜得巧到好处，实在是甜品爱好者的福音！
看这拉丝，这丰富馅料，满满的芋泥和咸蛋黄肉松，都能溢出来！肉松配麻薯，馅饼听了直拍大腿！芋泥配蛋黄，蛋黄酥见了直呼内行！比脸还大大大大的尺寸，烙饼见了也要抖三抖！再加上“走大运”、“探大钱”、“读大书”、“起大厝”的美好祝福，格局全部打开，寓意直接管够！兔盖德闽南大月饼500G/盒1盒/2盒预售下单7天内发货能吃是福馅料满满日常价：￥159起限时优惠：￥99起！！
优惠活动2023.9.10截止????戳下图购买????认真说来，我们的大脸月饼已经和大家相识了3年了，如今它依然还能做到销量火爆，除了它性价比超高，我觉得最重要的是它的真诚——直径15厘米、重达1斤、4种馅料叠加，一个大月饼能切8小块，很适合与家人朋友们一起分享。一人一小块，边吃边说说笑笑，这就是中秋团圆最好的意义。这是一个好吃的大月饼，但包装也没在输的。
常规款月光所照处，皆是故乡，不管你今年中秋身在何处，只要能吃着月饼与家人共赏一轮明月，那么就算团圆。兔盖德闽南大月饼500G/盒1盒/2盒预售下单7天内发货能吃是福馅料满满日常价：￥159起限时优惠：￥99起！！优惠活动2023.9.10截止????戳下图购买????温馨提示1.如遇产品问题，请收货后24小时之内联系客服。2.因受自然天气及交通影响，部分地区不发货，请您谅解。
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