一提到椰⼦，你的脑海⾥可能浮现出各种椰⼦的美⻝，椰⼦鸡、椰浆饭、椰⼦冻、椰汁⻄⽶露等等。那么你到底了解椰⼦吗？市⾯是各式各样的椰⼦制品到底是什么？椰⼦⽔、椰汁、椰奶、椰浆到底有什么区别呢？
椰⼦（Cocos nucifera L）为棕榈科椰⼦属乔⽊，是⼀种很重要的油料作物。主要⽣⻓于热带地区。我国种植椰⼦树的历史有2000多年，⻄汉⽂学家司⻢相如在《上林赋》写道：“沙棠栎槠，华枫枰栌，留落胥邪，仁频并闾。”其中胥邪指的就是椰⼦树。国外⽐较著名的⽂字记载当属《⼀千零⼀夜》中，⾟巴达曾经贩卖过椰⼦。
有时买椰⼦会有这样的疑问，为什么有的被削过，有的⽑茸茸的，还有咖啡⾊有光泽的？其实这三种都是椰⼦。分别叫做椰⻘、⽑椰⼦和椰皇。椰⻘、⽑椰⼦、椰皇都是椰⼦，只不过成熟度不同。
椰⼦⽔是椰⼦发育期间存在于胚乳中的悬浮液，就是椰⼦打开时⾥⾯的液体。成熟椰⼦中的椰⼦⽔含量⽐未成熟椰⼦的椰⼦⽔含量少。⽽椰奶和椰⼦汁是同⼀种东⻄，都是由新鲜的椰⼦果⾁为原料，加⼯压榨制得的饮料，呈乳⽩⾊，有浓郁的椰⾹。
国内⼤多椰⼦汁制品其实都可以叫椰奶。⾄于椰浆，与椰奶⾮常相似，只不过含⽔量更低，只是椰浆更加浓稠，状态很像稀奶油，椰⾹浓郁。有些品牌的椰浆为了提⾼粘度和增加稳定性，会额外添加⻩原胶、⽠尔胶等胶体。
除了上⾯这些椰⼦制品，近些年⻛头最盛的当属椰⼦油了。深受各⼤⽹红和名模的追捧，⼀夜之间成为了时尚界的宠⼉。可⻝⽤的椰⼦油主要分为冷榨椰⼦油（VCO）和精炼椰⼦油（RBD）。两者主要区别在于原料和⼯艺。
冷榨椰⼦油是从新鲜的椰⼦果⾁⾥榨取，⽽精炼椰⼦油的原料是从⼲燥的椰⼦⾁中榨取；冷榨椰⼦油属于低温榨取，保留了椰⾁中的淡淡椰⾹，⽽精炼椰⼦油是⾼温榨取，⽽且多了提纯、漂⽩和脱臭等⼯艺。除了以上两种椰⼦油还有⼀种不可⻝⽤的椰⼦原油（CNO），是制作精炼椰⼦油的原料。
近年来冷榨椰⼦油受到⼤家的追捧，除了护发护肤，有些商家⿎吹椰⼦油含⼤量⽉桂酸、中链⽢油三酯，可以抗癌、降低⾎脂、治疗⽼年痴呆、减肥排毒、缓解糖尿病甚⾄帮助怀孕，那么冷榨椰⼦油到底有没有说的那么神奇呢？⾸先椰⼦油不太适合护肤，主要是冷榨椰⼦油含有游离⽉桂酸会对⽪肤产⽣刺激。不过椰⼦油的护发效果倒是不错。对于各种发质，椰⼦油都有防⽌梳理损伤的作⽤。
但其实它跟其他护发产品的原理类似，就是能在头发表⾯形成润滑膜，减少⽑⽪之间的摩擦。想护发，没必要⾮要⽤椰⼦油。⾄于商家宣传中会提及的椰⼦油是由中链⽢油三酯组成的油脂，实际上椰⼦油中含有50%的⽉桂酸，⽉桂酸属12碳脂肪酸，并不属于中链⽢油三酯。⽽且椰⼦油中只含有约11%的中链⽢油三酯，含量并不是很⾼。
所以椰⼦油并没有某些商家宣传的那么神奇，⽤来护发或者均衡饮⻝结构，椰⼦油是个不错的选择，适量⻝⽤对于⼈体也并⽆害处。