东北夜市的烤冷面是一切不开心的解药！

就算把时间拨回到十几年前，估计也没有几个人能准确地说出烤冷面究竟是怎么火起来了的。总之，在某个夏夜的鸡西市，在花生毛豆和烤串中间，在麻辣拌与熏肉大饼隔壁，排队更长的摊子出现了。冷面饼子躺在曾经用来煎烤鱿鱼铁板上，在砂糖、米醋、烧烤酱的浸润下，红得透亮。自此烤冷面，成为了夜市的另一个名字。

想要在家复刻出东北街头烟火气十足的烤冷面，只需要一个细节诀窍，直接把夜市小摊上用的原料全套搬进自家厨房就行了！今天所长给大家找到的这款哈尔滨烤冷面，每片烤冷面饼都是独立保鲜膜包装，不仅给你配齐了调味粉，食醋、芝麻，醋包，烧烤酱，甚至还贴心地配上了一把刷子，拿着这套装备，出去摆摊都行！

冷面饼，是这份烤冷面值得我向你推荐的基础。黑土地小麦制成，口感劲道，颜色淡黄，带有淡淡麦香，给人原始的幸福感。当你在家煎烤时，它软糯又劲道并存的口感，能让每个已经忘了夜市喧闹的人从嘴角流下不争气的泪水。顺便说一句，虽然这份烤冷面的操作手册中告诉我们制作时只需要在平底锅中加油煎即可，但所长这里还是强烈建议大家效仿路边摊，在煎制时沿着冷面烹上一圈凉水，这是你还原夜市烟火气的关键！

等面饼变软后，你就可以把蛋随意摊在饼皮上，用铲子均匀铺开，翻面，静静地等待，锅中飘出鸡蛋醇香。当然，此刻你也不能闲着，等待的时间刚好够你煎熟一根香肠。挑起一根烤肠，划拉成两半，煎到烤肠在铁锅内上爆皮传出焦香时，立刻就让它钻进冷面的怀抱中。

此时，你便可以对着冷面撒上一把香菜洋葱碎，拿着米醋与砂糖对着冷面喷洒并涂匀烧烤酱，切成一口大小的小块后，一份烤冷面便算大功告成。此刻的烤冷面，软糯、弹牙，鸡蛋内里酥嫩外侧焦脆的蛋饼裹挟中，酸甜可口的酱料和爆衣烤肠交错缠绵，是一件艺术品。