猪肉松，不管是作为肉松饼、肉松面包、肉松小贝、肉松蛋卷、肉松「青团」，还是简简单单地用来配个白粥，都是无可撼动的重要美味。那今天就来一起看看好多小可爱喜欢吃的肉松是怎么做的吧！
首先，以猪肉松为例，要选择精瘦肉作为原料。把大块的猪肉进行分割，筋膜、肥肉、皮膘还有碎骨，都要一点点地都去掉。接着把猪肉煮至熟透，在煮的过程中还得搅拌着，防止肉块粘连。煮熟的猪肉可以看到明显的猪肉纤维了。
手作肉松首先介绍的是老爷爷牌手工肉松！把肉沥干水分，就要开始捶打。一个人捶打，手上得有力道，另一个人翻动，时机得选好。好像捣年糕一样，一锤一翻，十分有节奏感。倒入酱料进行炒制也是要两个人配合，一边铲肉松，一边把锅沿的肉松弄下去。晒干后，再加入酥油，继续翻炒，纤维会膨胀。最后金黄香酥。
机器压松回滚到我们出煮熟肉块的那一步，趁着肉还有余热，及时把块状猪肉送到压松机中。让肉在压松的过程中保持40℃左右，不然完全冷却，压松效果就不明显了。控制好上图的滚筒和机器内璧之间的距离，让猪肉块经过压碾和摩擦后，肉的纤维会断掉，并变得松散。
肉丝搓松压完的肉还比较紧实，还需要倒入搓松机，继续把肉打松、搓散。一些猪肉搓松机，是利用内胆和外胆之间的相对运动，带动猪肉摩擦出绒。可以想象成两只手搓着线头，左搓搓，右搓搓，把一股线搓成绒绒的、多根毛线的样子。下面就是充分分离的猪肉松啦。
初次炒制然后我们就开始要进行第一次炒制了，将肉松倒入搅拌机中，用蒸汽加热后，再将配料加入，混合搅拌。要加入白砂糖、食用盐、酱油、腐乳等调味调色。拌料尤为重要，控制着加热，让肉松逐渐呈现出金黄色泽。炒制15分钟，再倒入黄豆粉，这就是初次炒制后湿热、喷香的金黄香酥肉松。
二次炒制肉松还得继续炒制以降低水分，我们换个更高级的炒制机。把初次炒制的肉松升空，加入到炒锅中，倒入热油，全自动变频翻滚炒制。旋转炒制完，就是品质稳定的工厂生产肉松了。
人工质检通过人工筛选，挑出颜色或是结块不合格的肉松。定量罐装接着最后通过定量称重机，把肉松按照一定的分量装盒装罐。排排坐的空盒子，空空而去，满载而归，就可以送超市上架咯。