虽然都九⽉中了，但这天⽓依旧热得⼩编肚⽪贴地直吐⾆头，⼀听说⼗⼀⽉才开始凉快，只想去喝点冻饮冷静冷静（⾹港好像都叫冻饮）。可乐加冰，快乐升级！这也让⼩编发现了⼀个事⼉，就是冷饮店⾥的冰块，总是有⼀⾯是凹的，甚⾄还遇到过空⼼冰。像下图的冰块，就能很清晰看到有⼀⾯是凹陷的。这是为啥呢？其实是因为冷饮店⾥这样的⽅形冰块，得⽤制冰机批量制造。这也是很多⾹港茶餐厅的冻饮会⽐热饮卖贵2、3块钱的⼀个原因。
问过了⼏个店家，都说是⾹港⼨⼟⼨⾦，放⼀台制冰机很占空间，就会多收点钱。制冰块机今天就来看看奶茶冷饮店和各类快餐店与茶餐厅的幕后英雄，它为啥能制作出透明却总有点凹陷的冰块！⽹格冰模从上⾯的图中，我们可以看到冰块的旁边，有⼀个⽴着的⽅格状的⾦属槽。这就是我们实现制冷的核⼼，也就是下⾯这个⽹格板，实现了与⽔传热功能的部位。⽽它的另⼀⾯是弯曲的铜管，制冷剂流经铜管，也就能带⾛⾦属板上的热量了。
流⽔冻结⽔流过冰模温度降低，⼀边流⽔，⼀边结冰。简直是冷冷的冰⾬，在⼩编脸上狠狠地拍。因为热传导的原因，冰会从⾦属格的侧⾯和底部开始冻结，⽽中间和流⽔的这⼀边，就不那么容易冻结了。那种批量制造超⼤冰块的，也是先冻结外头再往⾥。要做透明冰的⽅式是上⾯可以做出外围的通透冰，⽽冰芯杂质的问题则是通过不断抽吸来解决的。
每隔⼀段时间，机器就换⼀次容器中间的⽔，保证杂质在冻结之前就被抽⾛换过，可以说⾮常奢侈了。⽽这样⽤流⽔去冻结，近似于给冰块中间换⽔，起到了洗刷不容易冻结的杂质的作⽤，这也是制冰机制作的冰块会⽐我们⾃⼰冻出来的要透明的原因啦！加热脱冰等冰块达到⼀定厚度时，阵营要转变，得让冰块赶紧脱落了。停⽌制冷后就开始加热，⼀整排的冰块能迅速掉⼊储冰槽，变成⼀块块分离的冰。店家也就可以随时铲起来使⽤了。
说完了⽅形凹陷冰块，接着得说说另⼀种也挺常⻅的，空⼼的⼦弹头冰块。⼦弹头制冰机这种⼦弹头的冰块通常是下图较为⼩型的制冰机造的，这种就不是靠流⽔冻结了。先把⽔槽转动过来，然后开始注⽔。等⽔到了⼀定的⾼度，就开始冻结。冰块会沿着这个⾦属管⼦开始冻，所以回头制出来的冰是空⼼的，有⼀种晶核慢慢变⼤的感觉。可以看到，管⼦上这会⼉也开始结霜了。不建议舔，不甜，容易尝到⾎腥味。
等冰到了⼀定的厚度，就进⼊脱冰程序。开始脱冰，噼⾥啪啦，噼⾥啪啦，做事不偷懒，噼⾥啪啦，噼⾥啪啦，啦啦啦啦啦啦啦。快速脱冰？可能会有⼩可爱问这种制冰机的冰块是怎么⼀瞬间落下来的呀？刚好能有图有真相地解决这个问题！注意看，好戏就要开场。只⻅⼀瞬间还满是霜华的⾦属管，瞬间恢复了⾦属⾊，霜凝成露。⼀样是靠冷凝管加热，转换极快，⾃然不会有粘连，所以冰块就能⼀瞬间都脱模。
类似于温⽔脱模的原理，就是靠⼀瞬间的冷热转换。模具再经过⼀道温⽔池⼦的脱模，就是⼀排成型的雪糕了。之后再把冰块往前推进冰槽，⼜可以继续制冰啦。上⾯这种⼩型的也就家⽤，⼀次只能做两排的⼗个冰块，产冰量着实有点低。下⾯这种批量些的，⼀眼望去，好像有六七排，每排都有⼗⼏个冰块，这效率才够店⾥解暑！