对许多人来说，童年时期最难忘的回忆之一，莫过于那些各式各样的美味零食。每逢闲暇时光，和小伙伴们一起去小卖店买各种口味的零食，互相分享、一起品味，实在是太快乐了。随着年岁增长，有些童年零食已经停产不再售卖，有些则只能在街头巷陌的小店里才能寻到踪迹，但总有那么一些零食，时隔多年仍旧备受人们喜爱，让人难以忘却。跳跳糖，就是其中之一。
跳跳糖的发明其实是一个意外。
1956年，当时美国通用食品公司的一位研究科学家 William A. Mitchell，他原本打算制作一款“速溶可乐糖果”，将其放入水里就能扑通冒泡。结果，速溶可乐没做出来，倒是意外发现了“跳跳糖”这种能在口腔中产生跳动感受的零食。
但是，当时跳跳糖并没有马上被大众所知道，米切尔在申请了产品配方专利后，又经过了20年的深入研发，直到1976年，跳跳糖才正式作为糖果零食投入市场售卖，由此，跳跳糖开始风靡世界，成为许多人十分喜爱的零食之一。
跳跳糖的“跳跃”特性，受其制作工艺的影响。
制作跳跳糖，首先要将糖果原料（包括蔗糖、玉米糖浆、香料、水等）按照比例混合，在高温下融化加热成滚烫的热糖浆，这些热糖浆如果直接冷却，就会成为普通的硬糖，而想要将糖浆制成跳跳糖，关键就在于“高压环境”。热糖浆制成后，在尚未冷却之前，会被放入高压的二氧化碳环境里，其压强约为标准大气压的50倍。接着，对热糖浆进行充分地搅拌，二氧化碳气泡就会嵌入到糖浆中，搅拌完毕，将糖浆进行冷却固化，恢复到常压状态。
跳跳糖作为一款风靡全球的零食，是不少80、90后童年最珍贵的回忆之一。但你知道吗，跳跳糖的推广也并不是一帆风顺，刚上市没多久，就传出了“吃跳跳糖会导致胃部炸穿”的谣言，引发了大众的恐慌。谣言认为，跳跳糖之所以会产生气泡，是由于酸碱中和导致的，在当时一个电视广告中，还展示了一个男孩同时吃了跳跳糖和可乐，突然倒下的场景。
当时的通用食品公司万分无奈，不得不通过写信、公开声明、刊登广告等方式，来对抗这个莫须有的谣言。
总的来说，跳跳糖的特殊口感，让它从一系列童年零食里脱颖而出，时至今日依旧为人们所牢记，那种气泡在口腔中迸出破碎的奇妙体验，也为我们的童年回忆增添了不少乐趣。