炎热的夏日里，一杯冰冰凉凉的饮料，尤其是带冰块的冷饮是很多人快乐的源泉。一杯冷饮看似简单，但这其中的冰块却大有玄机。很多人觉得制作冰块非常简单，但是真的简单吗？你制作的冰块真的“合格”吗？
古代制冰技术 VS 现代制冰技术其实在古代的时候，人们就可以在夏天吃冰（冷饮）了，一般通过窖冰或制冰这两种方式获得。窖冰是一种旧时传统风俗，也称“藏冰”。
我国北方地区夏天炎热，冬天寒冷，水易结冰，故有冬季在冰窖中藏纳冰块以供夏日解暑的风俗。到了唐代，极具智慧的古人已经在火药的研究过程中发现了硝石这个神奇的东西。硝石遇到水会大量吸热，然后使水降温至结冰。在唐代，硝石制冰的方法已经很成熟了，也有很多有头脑的商贩用这样的方法制作出了很多关于冰的周边产品。而站在古人肩膀上的我们，现在已经有了更加高效、成熟的制冰技术！
无色冰块 VS 白色冰块如果我们想要使用冰块，有自己通过冰箱冷冻制冰或直接购买两种获取方式。但是，我们更建议大家自己在家里冻冰块。其实自己冻的冰块和外边买的冰块没有本质上的区别，它们都是由食用水在零度以下的环境下冷冻而成。但是通常商用的制冰机每天都要长时间运转，如果清洗消毒不彻底，就会导致冰块菌落超标，食用的话就可能会影响人体健康。
至于为什么饮品店、酒吧的冰块晶莹剔透，而我们自己冻的冰块却发白，这仅仅是空气的缘故。
冻出晶莹剔透的冰块的关键在于，让水从一个方向定向结冰。首先，建议用开水制冰。因为将水烧开后冷却可以尽可能减少水中的空气量。当气泡数量减少时，冰块里的白色就会减少。气泡越少，冰就越透明，杂质也越少。如果用纯净水烧开的水或者用蒸馏水，效果会比自来水烧开更好。其次，也是最关键的一步——定向冻结。
简单说就是让水朝着一个方向定向结冰，气泡都“跑”到了冰的一侧，这样就得到只有一侧发白，其他部分是透明的冰块，然后切掉白色部分。
为了方便，很多人在买冰块时候会一次性买很多，多到甚至可以用一年，其实这是一种非常错误的做法。因为食用冰一般只能保存6~10个月，而且食用冰一旦从厂家销售，保质期就和运输冷链以及下游商家的贮存条件紧密联系在一起了。
如果是自己做的冰块，在合适的条件下可以长期存放，但是存储时要注意其他食物的摆放位置，避免细菌交叉感染。一定要记住冰块不要反复冻融，要尽快用完。炎炎夏日，吃些加了冰块的食物、饮品确实很不错，但是还是要在这里提醒一下大家，千万要注意身体，不要贪嘴哦！