每年冬天，“泼水成冰”的视频和照片都火爆网络，各地有条件的小伙伴纷纷效仿，甚至还有人专门去漠河打卡。1月6日，强劲的冷空气已抵达北京，夜间至7日早晨最低气温在-20℃上下。在北京的小伙伴们不用远赴东北，在家门口就可以真实体验一把泼水成冰啦！
这份冬日限定快乐，背后到底蕴藏着什么样的原理呢？我们要如何才能get到“泼水成冰”的小技巧呢？
要想真正了解“泼水成冰”的原理，首先要对水的三种状态有所认识。水存在的方式是气态、液态和固态，彼此之间相互转化。水要想变成冰，要么是水凝结成冰，要么是水蒸气凝华成冰，两者都伴随着能量的变化。
为了揭开“泼水成冰”的奥秘，有实验者在零下36℃的黑龙江做了三种实验，一是把一杯10℃的水泼向天空，结果是水在半空没有结冰，也没有惊艳的视觉效果。二是实验者把37℃的水，泼向空中，此时出现一些水汽，可是此时依旧没有出现惊艳的“泼水成冰”效果。三是使用90℃的热水泼向空中，直到这次，热水划成弧线，形成完美的“泼水成冰”效果。
由于“泼水成冰”中的试验者大多用到了热水，因此也有人认为这与姆潘巴效应有关。这是一种发现于1963年的现象。当时，一名叫埃拉斯托·姆潘巴的学生在做冷冻食品的课堂上，往热牛奶里加了糖，并准备放进冰箱里做冰淇淋。后来等他打开冰箱后，他惊奇的发现只有自己的杯子里变成了美味的冰淇淋，而其他同学用冷水做的还没有结冰。
热水比冷水先结冰这一现象引发了姆潘巴的好奇，他把这一发现告诉了告诉达累斯萨拉姆大学物理学教授奥斯本博士，为了求证真实性，奥斯本又进行了一次实验，结果符合姆潘巴的描述，证实了热水在低温下比冷水结冰快。
想必很多在北京的小伙伴已经按捺不住了，想要亲自尝试一下了。不过要想成功get“泼水成冰”，还要具备其他几个要素：水够热、瓶口小、用力泼。偷偷告诉大家，用加过滤网的保温杯效果更佳！逆光连拍，拍摄时间选早晨或下午太阳比较低的时候。尽量向斜上方泼才能泼出美感，最重要的是这样能避免“湿身”和烫伤。照相机机位尽量低一些，与泼水形成的抛物线垂直，拍摄效果最佳。