热狗肠和香肠真的不一样吗？今年3月底的一个晚上，意大利的天空中出现了一个巨大红色光圈，看起来像一个深红色的甜甜圈，也像红色灰尘的洒落。这张照片是意大利摄影师，瓦尔特·比诺托(Valter Binotto)拍摄的，他曾获得过野生动物年度摄影师奖。当他拍摄这张照片时，他正在距离他所在位置约300公里的地方追踪一场雷暴，然后意外拍到了。
其实这并不是什么神明显灵，也不是什么UFO，而是一种已知的、罕见的大气现象，称为ELVES，中文名叫红色精灵。红色精灵是一种由电磁脉冲源引起的光和极低频扰动的发射，通常出现为直径约400公里的暗淡、扁平、扩散的发光，持续时间通常只有一毫秒。它们出现在离地面100公里的电离层上方，可以简单理解为雷暴。地球上第一次被记录下来的ELVES现象，是在1989年7月6日的一次地面录像中意外记录下来的。
美国加州利弗莫尔消防局的6号灯泡，从1901年开始点亮，一直到现在，已经亮了120年，创造了吉尼斯世界纪录。它是由物理学家Debora设计，谢尔比公司制造的一款含有大量碳元素的白炽灯，比普通的灯丝要粗上6倍，所以即使热了也不会断裂。我们都知道热狗就是两个长面包中间夹了一根香肠，但这也太简单了。今天想说的是，中式香肠和西式热狗的香肠真的不一样吗？如果你知道这两者的制作流程，就知道它两并不一样。
首先，根据国标对中式香肠（Chinese sausage）的定义，这是一种以畜禽等肉为主要原料，经切碎或绞碎后按一定比例加入食盐、酒、白砂糖等辅料拌匀，腌制后重填入肠衣中，经烘焙或晾晒或风干等工艺制成的生干肠制品。而西式香肠，是将畜禽原料肉及其他配料经高转速之碎肉机，在低温下细切后形成水、脂肪、蛋白质均质稳定的乳化肉泥，再经加热后成为具结着性、弹性良好、美味多汁的产品。
你发现了吗，其中最大的差异在于“乳化”。西式香肠的生产工艺中需要将肉类材料处理成近似肉糜的状态，然后再进行灌装；而中式香肠基本是将肉类材料处理成小肉块状即可。而且西式香肠偏向用烟熏创造风味、上色，而中式香肠多用腌制自然入味。所以中式香肠和西式香肠的口感是有差异的。