现在是菠萝上市的季节了。吃菠萝的时候，不知道你是否考虑过这个问题：菠萝为什么没有籽？和西瓜不同，菠萝没有籽靠的主要不是生物技术，而是太平洋和大西洋。事情要从菠萝的起源地说起。菠萝的老家是南美洲，属于凤梨科。它是世界上第三大热带水果，排名仅次于香蕉和柠檬，也是凤梨科里唯一能吃，而且对人类来说最值钱的物种。
和三倍体的无籽西瓜不同，我们平时吃的菠萝确实能长种子。菠萝如果有籽，那就长在皮下方，是棕褐色的，特别硬，不好吃。不过，这倒不是人工种植的菠萝没有籽的主要原因。菠萝没有籽，主要是因为一旦菠萝长了籽，它就不好吃了。这和菠萝的特殊技能点有关。
菠萝的子房在没有被授粉，或者说不结籽的情况下就可以长出“果实”。可是，如果强行给菠萝授粉会发生什么事呢？菠萝花没有被授粉的时候可以独自美丽，使劲让自己变得好吃。可是当菠萝真的被授粉之后，菠萝就会把能量用在养种子而不是长果子上，菠萝就没那么好吃了。此外，一旦菠萝被授粉，那么坚硬的种子就会让菠萝比人类的嘴还硬。正是这两点让菠萝不能被授粉。
刚才说过菠萝来自美洲，实际上菠萝的天然授粉动物很少，包括蜜蜂在内的昆虫都不能给它们授粉。菠萝有专属授粉者，它们就是也来自美洲的蜂鸟。凤梨科的植物大部分都来自美洲热带地区，它们几乎完全依赖“同乡”的蜂鸟授粉。因此凤梨科植物的演化也受到了蜂鸟的直接影响。
为了避免吸引蝙蝠和甲虫，凤梨科的花朵大都也没有香味。这对蜂鸟来说无所谓，因为蜂鸟视力好，但是嗅觉不好。而因为蜂鸟是高耗能生物，除非目的地有大量高甜糖水，否则它们不愿意迁徙，更别说跨越大洋了，因此直到现在我们也只能在美洲看到蜂鸟。
在菠萝这边，它们被带到世界其他地方后，失去了专属授粉CP，反而能按照人类的思路变成好吃的水果和披萨终结者。总之，蜂鸟和菠萝的天然CP对于种植户来说真的太好磕了。而为了防范蜂鸟，一些地方甚至禁止蜂鸟入境，比如夏威夷。
实际上，由于美国有《候鸟条约》，蜂鸟不能被带到美国的任何地方，在美国哪怕是拿着蜂鸟鸟巢也违法了。但是话说回来，菠萝和蜂鸟组CP也有不少坏处。比如，菠萝的专属授粉特质让我们很难吃到新品种的菠萝。
直到现在，全世界最主要的菠萝品种是无刺卡因，或者说光滑卡宴，也就是夏威夷在100年前做罐头的那种，它的全球市场占有率达到了70%。而菠萝的人工种植是靠“复制黏贴”，即营养繁殖（切一段插插）。其中咱们平时吃完菠萝，把上面的叶子部分种起来就可以得到一颗新的菠萝，从此实现菠萝自由。
而直到1996年，夏威夷菠萝研究所才研发出了MD-2这个更甜、更黄、更贵的品种，它主要占据着欧美市场。到这，菠萝的炫饭故事还远没有结束。你可能听说过，你在吃菠萝的时候，菠萝也在吃你，因为菠萝肉和它的植株含有能够分解蛋白质的蛋白酶。实际上，做菜用的嫩肉粉——凤梨蛋白酶就是从菠萝的植株里提取的。
蛋白酶能分解蛋白质，让吃它的动物感到痛苦，对菠萝自我保护自然有好处。可是，既然菠萝不愿意被吃，为何又会在不授粉的情况下开启默认的长菠萝模式呢？这美味的菠萝是为哪个不怕烂嘴巴的勇士准备的呢？这种动物还在美洲吗？这大概又是一个甜蜜而又辣嘴巴的演化故事了。