2018年，澳⼤利亚墨尔本动物园的饲养员们遇到了麻烦事。⻢的蹄⼦发炎溃烂，⼩熊猫⻓蛀⽛了，特别是动物园⾥的灵⻓类动物，⼀个个都变得臃肿，肥胖还让猴⼦们患上了糖尿病和⼼⾎管疾病。很快主管兽医就找到了动物们⽣病的原因：因为⽔果变得太甜了。⽆论从哪个⻆度来看，⽔果都是健康的⻝物：天然未加⼯、富含营养，又很美味。在野外，这些动物⼤多数时候也都是以⽔果作为主⻝。
可是问题就在于，对于吃了⽆数代野⽣⽔果的动物们来说，现在⼈⼯栽培的⽔果太甜了。⽔果不仅让动物们变胖，也让它们变得更加挑⻝：很多动物只爱吃⽔果，⽽对于其他的⻝物不理不睬。其实很多动物和⼈类⼀样，也会得糖尿病，就⽐如⻢。当它们吃了太多的糖和淀粉后，尤其是肥胖了以后，特别容易患上⼀种叫做肌酐增多症（EMS）的疾病。⾎糖会和蛋⽩质及脂肪结合，并不断在⻢的身体内累积。
这样的化合物会导致细胞功能出现紊乱，还会破坏组成⾎管的内⽪细胞。所表现出来的症状，就是⻢的蹄⼦发炎。⽽猴⼦和⼩熊猫，在⻝⽤了⼤量的⽔果之后，也和⼈类⼀样会产⽣脂肪肝，进⼀步增加患上糖尿病的⻛险。⽔果，成为了动物园内让这些动物⽣病的“罪魁祸⾸”。所以从2018年开始，墨尔本动物园就制定了⼀条新的规定：园内所有的动物都不再喂⾷⽔果，连猴⼦最爱的⾹蕉都不让吃了。如今墨尔本动物园只给动物喂⻝蔬菜和⾕物了。
事实上，⽔果真的变得越来越甜了。我国的科学家曾经对郑州葡萄圃的301份葡萄种质进⾏过实验，通过对⽐各品种的可溶性糖分来⽐较甜度。结果发现东亚种群葡萄的甜度明显区别于其他葡萄种群，其中就有市⾯上⾮常流⾏的品种“阳光玫瑰”。⼀般来说，鲜⻝葡萄的含糖量只有酿酒葡萄的⼀半。但是“阳光玫瑰”的含糖量已经达到了酿酒葡萄的⽔平了。类似的研究也出现在芒果身上。
“台农芒果”是我国最常⻅的芒果品系之⼀，也是海南的主要栽培品系。它的总糖、甜度值、蔗糖和果糖含量，都远远⾼于其他芒果的品种。正是由于更甜，才让“台芒”变得更受欢迎。不只是葡萄和芒果，草莓、苹果、荔枝、柑橘……⼏乎所有的⽔果，都在朝着越来越甜的⽅向去培育。在⼈类的演化过程中，糖类物质是⼀种⾮常稀缺的资源，因此⼈类天然就更喜欢⻝⽤更甜的⻝物。在筛选野⽣⽔果资源时，同样也会优先选择更甜的品种。
不过在过去，由于技术条件的限制，⽔果的糖分虽然整体上在增加，但变化幅度有限。直到近⼏⼗年，随着农业科技和经济的发展，特别是城市化和全球⻝品市场的扩张。⼈们对甜味的偏好不断增加，⽔果市场也开始不断迎合消费者的⼝味。⼈们对于更甜⻝物的爱好，反过来⼜会促进农业上产⽣更甜的⽔果。苹果原本只是⼀种⼴泛分布于欧亚⼤陆腹地的野果。
新疆野苹果（Malussieversii）正是苹果的野⽣祖先之⼀，它的甜度值⼤约只有10左右；⽽上世纪末，我国从⽇本引进了“国光”和“红富⼠”两个苹果品种，它们的甜度已经达到了13；⽽今天在市场上热卖的⼤多数苹果，甜度早已经超过了15，甚⾄很多苹果的甜度都已经达到了18。在追求更甜的道路上狂奔，导致的结果是⽔果种质变得越来越单⼀，⽽过分强调甜度的同时，也容易忽略⽔果本身的其他⻛味物质。
所以很多⼈会觉得现在的⽔果虽然更甜，但没有以前吃起来⾹了，这正是⽔果变甜的代价之⼀。值得庆幸的是，虽然⽔果含糖量变⾼了，⼈类⽬前还不⽤太过于担⼼⽔果的糖分问题。因为⽔果中的天然糖分和碳酸饮料中的“游离糖”有很⼤不同，普通⼈也不会像⼩熊猫那样把⽔果当成主要⻝物。所以在今天，⽔果依旧是有益健康的⻝物。不过，当你把⽔果榨成果汁后，情况就不⼀样了。
虽然从成分上来看，鲜榨果汁和完整⽔果营养成分近似，但关键的区别在于膳⾷纤维。当我们吃⽔果时，植物⾃身的纤维成分会将糖分包裹，让糖类物质缓慢在消化系统内释放，不⾄于让我们身体的⾎糖含量快速波动。但是⼀旦将⽔果榨成果汁，没有纤维的阻碍，我们身体的⾎糖浓度会急剧上升，进⽽刺激胰腺分泌出更多的胰岛素。⻓此以往，很容易造成胰腺负担过重，从⽽增加患2型糖尿病的⻛险。
有科学家曾经做过研究，在分析了超过10万⼈的健康数据后，发现果汁的摄⼊与2型糖尿病的⻛险增加正相关。相反，更多地⻝⽤特定的完整⽔果，尤其是蓝莓、葡萄和苹果，可以有效降低患上2型糖尿病⻛险的概率。看来，吃⽔果是⼀项技术活。不仅要考虑吃什么，更要考虑怎么吃才更健康。
另外，或许墨尔本动物园的故事也给我们提了个醒：千万不要被甜的⻝物所绑架，虽然现在的⽔果依旧是健康⻝品，但再甜下去，或许离医⽣警告“⼀天⼀苹果，医⽣⾛近我”这⼀天也不遥远了。