在营养成分上，火鸡蛋和其他鸟蛋没什么非常大的区别。在最近的一项比较研究中，火鸡、鹌鹑和鹅食用蛋黄中水分含量的差异小于10% (分别为43.5% 、46.2% 和44.9%)，而平均灰分含量在2.6% -2.9% ，其中鹌鹑蛋黄脂肪含量最低（火鸡、鹌鹑和鹅蛋黄脂肪含量分别为32.3% 、27.5% 和32.6%)。一个重85克的火鸡蛋含有55.9% 的蛋白，32.3% 的蛋黄和11.8% 的蛋壳。
它在蛋白和蛋黄的比例上与鸡蛋最为相似。所以说光从味觉上来说，火鸡蛋并没有什么非常特别的地方，只是个头比鸡蛋稍微大一些。尽管如此，人们并不常吃火鸡蛋，主要原因不在于它们的味道，而是由于其它因素。
首先，火鸡的产蛋率远低于普通鸡。平均来看，一只母鸡一年可以产蛋约300个，而火鸡的年产蛋量仅为100-120个左右，孵化的蛋重量在70到105克之间。
此外，母鸡在19-20周龄时开始下蛋，而火鸡则需等到32周。这意味着火鸡蛋的供应量相对较少。其次，经济因素也在一定程度上影响了火鸡蛋的普及。火鸡蛋的生产成本相对较高，主要是因为火鸡的饲养成本高于普通鸡。例如，火鸡需要更多的食物和更大的空间来生长。这些因素导致火鸡蛋的价格较高，一打大约是10美元。
那问题来了，一颗和鸡蛋味道差不多的火鸡蛋，但它的价格已经赶上一打鸡蛋的价格了，消费者凭啥得花着冤枉钱吃它呢？所以，尽管火鸡蛋在味道上与鸡蛋类似，但由于产蛋率较低和成本较高，它们在市场上的普及程度远低于普通鸡蛋。