在刚刚过去的短短7天的春节假期中，可能大部分人都或多或少胖了个三五斤。虽然大部分人都意志力坚定，在即将来临的春天减肥季中能很快减下去，但是对少数人来说，这三五斤肉将会一层层堆积到腰腹部，等待来年的继续生长——造成这一切的罪魁祸首极有可能就是猪肉！
仔细回想一下，可能每家每户的餐桌上总少不了一二三道猪肉大菜：红烧肉、炖排骨、梅菜扣肉、粉蒸肉、焖猪蹄、回锅肉、酱肘子、水煮肉、糖醋里脊……与它们搏斗的画面历历在目。这种场面正是对中国现实情况的反映——中国既是世界第一大生猪养殖国，也是世界第一大猪肉消费国。根据数据，2019年中国养殖了全球超过40%的生猪（年产量4.4亿头），也消费了全球45%的猪肉。
不过虽然中国的养猪量如此巨大而且还有年年扩大的趋势，但其实中国本土的猪种却逐年减少，不少都已经处于灭绝或是濒临灭绝的状态了。
养猪毕竟也是一项商业行为，商业行为就需要考虑投入产出比，中国本土猪的濒临灭绝就是这一商业行为的结果。国外的猪种，都经过了长期的育种，选育出来的品种，比如美国杜洛克猪、丹麦长白猪、英国大约克猪（简称“杜长白”）等，大多具有生长周期快、料肉比高和瘦肉率高的特点。
所谓的料肉比，指的就是投入的饲料和产出的肉量之比。国外猪种一般半年就能出栏，且料肉比在2.5-2.7：1之间（简单来讲，投入2.5千克饲料，它们就会长出1千克肉）。但是国内土猪则普遍需要一年才能出栏，且料肉比在3.5:1以上，有些品种甚至高达4:1以上。这就导致本土猪的养殖成本要远高于国外猪种，因此养殖户自然会选择国外猪种。
同时，现代人们对健康的重视程度越来越高，瘦肉率高、价格低的进口猪自然也更容易卖得出去。
当然，中国的本土猪种并不是毫无优点。实际上，它们的优点很多，缺点在我们身上，与它们无关。中国本土猪的一大优点就是口感好，比如金华火腿，就非得要用金华猪制作，而大名鼎鼎的临高烤乳猪则必须用临高乳猪制作，回锅肉标配则是四川成华猪。所以很多长辈们酒后总会念叨当年的土猪、山猪口味是多么鲜美，现在的猪越来越没有猪味了，就是这个原因。
土猪的另一个优点就是耐粗饲。
90年代之前农村长大的读者都有割猪草的经历，这其实就是一种粗饲料——那年头人都不够吃，哪有专门给猪的饲料？它们当然只能吃草这种粗饲料咯！而现代的商品猪，其繁育主要是围绕饲料展开的，它们的饲料原料主要是玉米、豆粕和麸皮这种高能量高蛋白的物质——国外的养猪产业实际上构成了一个收割链，种猪高价卖收割一次，饲料细水长流源源不断割。
事实也是如此，中国目前的豆粕基本上全部依靠进口，玉米每年也要进口成百上千万吨，而且缺口越来越大。
土猪的第三个优点就是抗病能力强，防疫简单。目前国内所能引进的猪种，一般也都只是国外二三流的猪种，更优质的品种处于西方国家的管制之中，这些二三流的猪种有潜在的蓝耳、伪狂犬等疫病，抗病能力较低，2019年非洲猪瘟后导致全国生猪存栏量下降40%，由此导致猪肉价格飙涨，这就是其中一个例子。
真正的缺点其实在我们自己身上。这些国外优质猪种，其身上或多或少含有中国土猪血统，比如大约克猪就是英国人在十八世纪开始引进中国猪、暹罗猪和英国本地猪进行杂交选育出来的；德国的施瓦本-霍尔猪则是利用金华猪培育而成。而最近利用遗传多态性分析得出的结论则是：在欧洲常用商品猪种全群中，平均含有29％的中国猪种单倍体基因型。
但是在中国，很少有人有耐心花数十年的时间进行选育，利用中国土猪培育出与国外商品猪相似的品种来。
很多年以前，就开始有人呼吁，把进口猪与本土猪杂交，培育出既具有本土猪口感好、耐粗饲、抗病强，又具有进口猪出栏快、料肉比低、瘦肉率高特点的新型本土猪，虽然产生了7个含有我国本土猪种血缘的配套系商品猪种，但是现在的情况依然是进口猪种占据了中国猪肉界的绝大部分江山。
以至于中国土猪尽管有76个地方品种，但已有4个品种已经灭绝，31个品种面临濒危。我们虽然是世界最大养猪国，但一不小心却让大量本土猪种变成了珍稀动物。