开心果为什么会自燃？还被当作海运的危险货物？

开心果为什么会自燃？还被当作海运的危险货物？

在国际上有一套制定海运危险货物的规则，专业上称为IMDG（International Maritime Dangerous Goods）代码，由国际海事组织（IMO）制定。IMDG代码涵盖了各种可能危害海上运输安全或对海洋环境造成污染的物质、物品和物品组合，其中开心果就属于4.2类危险物，也就是自燃、易燃类物质。

为什么会这样？

开心果，被归类为核果，就像许多其他种类的坚果一样，含有高比例的油脂。这些油脂主要由不饱和脂肪酸组成，易于氧化。在氧化过程中，油脂与空气中的氧气反应，释放出热量。在正常情况下，这种热量的释放是微乎其微的，不足以引起关注。然而，在大量开心果被紧密堆积在一起，且通风条件不佳的环境中，这些微小的热量释放可以逐渐累积，导致整体温度升高。

真正的危险在于开心果变湿时，这也是为什么其危险性在海运中特别提及。如果开心果的临界水分含量被超过，这将促进水解/酶解脂肪分解。形成的自由脂肪酸通过呼吸过程被消耗，产生二氧化碳和水，这个过程伴随着大量热量的释放。根据德国运输信息服务（TIS）的解释，这种反应释放的水分可能会引发连锁反应，因为它接触到其他附近的开心果时会加剧自燃过程。

其实不只是开心果，基本所有高脂肪含量的坚果在潮湿条件下都有自燃的可能。