地狱海鲜、穷⼈⻰虾，这东⻄居然也能吃？

地狱海鲜、穷⼈⻰虾，这东⻄居然也能吃？

正如⼤家所知，⻓在⻉壳上⾯这种密密麻麻的⼩东⻄是藤壶，它属于节肢动物⻔中的甲壳类动物，是虾和螃蟹的远房亲戚。绝⼤部分藤壶⽣活在潮间带等浅海海域，当它们被海⽔淹没时，顶部的⼩盖就会打开，⽅便捕⻝；潮⽔褪去后，⼩盖就会合上。藤壶的幼体可以在⽔中靠⾃⼰移动，找到合适的栖居位置后就会⼀直固定在那⾥。⽐如岩⽯或者船底，在鲸⻥和海⻳身上也经常能看到它们的身影。

当藤壶找到合适的“着陆”地点后，会通过腺体分泌⼀种能够快速固化的液体，把⾃⼰粘在其他物体表⾯。这是已知最强⼤的天然胶⽔之⼀，抗拉强度⼤约为每平⽅厘⽶350千克，远超502胶⽔（抗拉强度通常在每平⽅厘⽶50~100千克）。藤壶会⽤4~6⽚甲⽚组成⼀个“房⼦”，然后逐渐向外扩张，⼀层层建成它的钙质堡垒。

它们头朝下住在房⼦⾥，向上伸出⻓⻓的腿，腿上⼜分了好多⼩叉，⼩叉上的⽑（简称腿⽑）被⽤来捕捉浮游⽣物。

⽬前已经发现了⼤约1000种藤壶，每种藤壶甚⾄有⾃⼰偏爱的⽣⻓位置。⽐如附着在海⻳、海⽜和螃蟹身上的是⻳藤壶（Chelonibiidae），附着在须鲸身上的是鲸藤壶（Coronulidae），⽽在这之下⼜有五花⼋⻔的分类。

虽然⻓了藤壶看起来很难受，但是⼤多数藤壶并不会给其他动物带来伤害，它们属于偏利共⽣关系。⼀头成年座头鲸身上可以寄⽣⼤约450公⽄重的藤壶，虽然听起来很累⼈，但是对于体重可以达到25~30吨的座头鲸来说，藤壶的重量就相当于⼀个⼈穿上了夏装。

⼀些负⾯影响是有些鲸⻥藤壶为了防⽌在鲸⻥游动过程中脱落，会把⾃⼰嵌⼊鲸⻥⽪肤当中，如果深度太深会引发鲸⻥感染。⽣⻓在露脊鲸身上的号⻆藤壶（Tubicinella major）就是⼀个例⼦。如果藤壶⽣⻓在了动物的重要部位，⽐如鲸⻥的眼睛上，那对于宿主来说就相当危险。

别看藤壶⻓得很丑，但是它味道鲜甜且营养丰富，富含碘、钙和各种蛋⽩质以及维⽣素，是沿海地区的特⾊佳肴。在浙江、福建、⼴东等地，⼀些渔⺠会从沿海的礁⽯上采集藤壶吃。宁波采挖藤壶的⼈被称为“打触⼈”（当地⼈的发⾳类似“触”“蛐”等），他们凭借⾃⼰丰富的经验对准藤壶底部和礁⽯连接的位置熟练地⼀敲，坚固的外壳就被敲⻜了，可以直接铲起藤壶⾁。

藤壶很难保鲜，即使放到冰箱⾥，两天后⼝感和鲜⾹也会⼤打折扣。于是⽼饕会推荐你鲜吃藤壶，直接把刚采回来的藤壶放到锅⾥清炖。或者将鸡蛋打散，加⼊洗净的藤壶再倒⼊少许⻩酒⼀起清蒸，就做成了美味的藤壶蒸蛋。为了使藤壶能保存更⻓时间，⼈们发明了“醉触”。既可以⽤新鲜的⽣藤壶直接⽤⻩酒腌制，也可以把藤壶汆⽔后再熟醉。

⼤潮后是采挖藤壶的好时机，平时在潮间带的藤壶都露了出来，⼀层叠⼀层，最容易敲到个⼤⾁肥的藤壶。⽣⻓在其他藤壶上的“上层藤壶”更受偏爱，因为它们没有沙⼟味，更加鲜甜。只需经过简单汆烫，藤壶就⼗分美味。

跨过亚欧⼤陆，藤壶也被⻄班⽛⼈和葡萄⽛⼈奉为珍馐。不过⼤陆彼端的这种美⻝的样⼦跟鲸⻥和乌⻳身上⻓的那种藤壶不太⼀样。

这种⻝物名字是“鹅颈藤壶（Pollicipes pollicipes）”，虽然名字⾥也有“藤壶”，但它并不是藤壶⽬（Balanomorpha）下⾯的⽣物，⽽是属于⼀种不太远的亲戚铠茗荷⽬（Scalpelliformes）。最⼤的区别是它并不直接嘬在礁⽯上，有⼀段柄是鹅颈藤壶的特点，它也因此被称为“有柄藤壶”。

由于鹅颈藤壶的柄和⽩⾊的头与在爱尔兰和苏格兰过冬的⽩颊⿊雁很像，中世纪时⼈们⼀度认为是鹅颈藤壶孵出了这种⻦，⽩颊⿊雁的英⽂名就是Barnacle Goose（直译为藤壶鹅）。⻄班⽛加⻄利亚的鹅颈藤壶最富盛名，那⾥有歌谣传颂着冒着⽣命危险将美⻝送到朝圣者盘⼦⾥的“藤壶猎⼈”，不过价格也⾼到离谱。为了找到优质藤壶，“藤壶猎⼈”有时需要潜到⽔下，有时要爬上海边峭壁。

据传最好的鹅颈藤壶⽣⻓在⻄班⽛⻄北部“死亡海岸”充满礁⽯的⽔域，这⾥常年波涛汹涌，让采集⼯作变得更加困难，鹅颈藤壶因此被称为“来⾃地狱的海鲜”。

⼤陆彼端的⼈们也相信⾼端的⻝材只需要朴素的烹饪⽅式，⽔煮鹅颈藤壶是较为常⻅的吃法，藤壶爱好者表示他们能从中吃出“海的味道”。