在俄罗斯，有两个关于牛奶里青蛙的民间故事，先来讲第一个：有两只青蛙掉进了一个牛奶罐里。罐子很高且很光滑，它们跳也跳不出来，爬也爬不上去。一只青蛙陷入绝望，淹死了。另一只则充满了求生的欲望，一直不停地游泳，以免被牛奶淹死。到了第二天早上，青蛙游泳带来的长时间搅拌，让液体的牛奶变成了固态的黄油，最终那只坚强的青蛙跳出了牛奶罐，幸运地活了下来。
另一个故事则更像神话故事，受限于篇幅，只能讲个大概：传说，有一只叫“跳蛙奶奶”的神奇青蛙，它有着帮众人视线梦想的法力。有人找到它，说想找到“我不知道在哪里”和“我不知道什么”的东西。青蛙同意了，但前提是给它带一罐新鲜的牛奶，它要跳进牛奶里，以此重新获得法力。
所谓故事来源于生活，现实中在很早以前，俄罗斯人确实把青蛙丢进了牛奶里。1854年11月6日，《纽约时报》的编辑收到了一封信并刊登了出来，一位农民描述了他们给牛奶保鲜的方法，把青蛙泡在牛奶罐里，第二天再捞出来，这样可以很长一段时间内，牛奶不会坏掉，不会变酸，更好卖出去。
古老的保存牛奶方法引起了俄罗斯科学家的兴趣，他们好奇这是真的吗？如果是真的，到底是青蛙身体上的什么物质成为了牛奶的天然防腐剂？抱着这样的疑问，俄罗斯科学家列别捷夫找来了一些生活在俄罗斯的林蛙（Rana temporaria），利用串联质谱技术对其体表活性物质进行了研究，测定了76个单独的肽段。
结果不出所料，在林蛙体表的分泌物中找到了21个抗菌肽。抗菌肽（Antimicrobial peptide, AMPs）是一类具有抗菌活性的碱性多肽物质，具有较强的生物活性，是生物体天然免疫防御系统的一个重要组成部分。后期通过培养基的抗菌试验验证，证明了这几种肽的抗菌有效性，对金黄色葡萄球菌和鼠伤寒沙门菌有着明显的抗菌效果，不管是哪种细菌，它们的生长都被完全抑制，和某些抗生素的抑制效果相当。
换言之，当某些传统抗生素产生抗药性时，可当作潜在的新型抗生素。这也是为什么抗菌肽被科学家认为是，后抗生素时代最有前途的新一代抗菌药物。其实，早在2011年，来自中国的科学家就从云南、贵州、四川等地采集到了中国特有的9种青蛙，在其体表识别了728条不同的成熟抗菌肽分子。从蛙类体表中分析出抗菌肽算不上新鲜事。
这也解释了为什么在过去会有俄罗斯人把青蛙丢进牛奶里，因为它真的可以保鲜。牛奶变质的原理其实很简单，因为牛奶中有细菌，那些杂菌继续活动繁殖，然后会产生酸，酸度增加的结果就会使牛奶中的蛋白质凝固，于是出现凝块，也就是变质。而因为青蛙体表有抗菌肽，当青蛙浸泡在牛奶时，体表中的抗菌肽亦进入了牛奶中，便抑制了鲜奶中细菌的生长，这样牛奶就不容易变质了。