从去年到今年，零⾷边⾓料突然成了流量密码。在电商平台上，很多零⾷边⾓料⾄今仍然⽉销10w+，⽣意⽕爆。“9块9包邮到家”、“便宜又⼤碗”、“店家明明可以送，却还要象征性收点材料费”，⼀度让零⾷边⾓料登顶“平民之光”，让⼈看到了实现“零⾷⾃由”的曙光。然⽽，买回来才发现，零⾷边⾓料专坑想省钱的⼤冤种。零⾷边⾓料，价格未必便宜。
根据《2022Q1墨镜消费新潜⼒⽩⽪书》显⽰，零⾷边⾓料是2022年增长幅度最⾼的潜⼒市场，2022年⼀季度，仅淘宝天猫零⾷边⾓料销售额就超过2000万元，同⽐增长1749.23%。涉及的品类也⼏乎囊括市⾯上所有的零⾷种类，⽽猪⾁脯、⾬润⽕腿肠、桃李⾯包边等则是最为⽕爆的“明星”边⾓料。这些零⾷边⾓料之所以这么受欢迎，得益于它的“⾼性价⽐”。
⼀般来说，⼀些⼤牌零⾷价格都不便宜，往往⼏⼩包就要数⼗块钱。打⼯⼈偶尔犒劳⾃⼰可以，但想要实现“零⾷⾃由”钱包这⼀关就不允许。⽽零⾷边⾓料在电商平台是以“⽄”为单位的，通常10-20元左右就是⼀⽄，个别还买⼀⽄送⼀⽄。就拿鱿鱼⽚举例，市⾯上的正品⼀⽄价格39.9元，⽽边⾓料⼀⽄只要18.9元。想想看只不过品相没那么好，但价格要便宜很多，这不⽐四处薅⽺⽑⾹的多吗？
乍⼀看，零⾷边⾓料好像是更便宜，你还在庆幸终于找到零⾷⾃由之路了，然⽽真相可能让⼈⼤跌眼镜。零⾷边⾓料可能没⽐正品便宜多少，甚⾄可能⽐正品还要贵。在淘宝搜索⼀款猪⾁脯碎⽚售价28.8元/500克，其正品售价31元/500克，仅便宜了2.2元。同样的，桃李的蛋糕边25元/800克，正品24.8元/600克，算下来每500克就便宜了2元。这样⼀算，你以为是“便宜亿元”，其实可能就“便宜了⼀点点”。
其实靠零⻝边⻆料也实现不了“零⻝⾃由”。还有⼀些零⾷边⾓料，玩弄数字戏法，仔细算算，⽐正品包装的还贵。⽐如奥利奥饼⼲24.8元/696克，约等于0.036元/克；⽽饼⼲碎是19.8元/400克，约等于0.050元/克，算下来反⽽是饼⼲碎更贵。关键是买到的边⾓料形状不完整，吃到嘴⾥的还是屑屑，瞬间不⾹了。吃饼⼲的时候，还是整块饼⼲吃感觉更得劲。
你不仔细算⼀算，就容易被⾃动带⼊“零⾷边⾓料便宜”的预先设定，抱着“零⾷边⾓料更划算”的⼼理下单，或者被计量单位搞糊涂，拿着买正品零⾷的钱买了边⾓料。以为得了便宜，其实可能折的更多。⽐如⼀般情况下⾯包边保质期只有10天，等快递到你⼿中就剩不了⼏天了，甚⾄可能收到第⼆天就过期了。吃不完浪费不说，⼜感也会差很多，甚⾄还有可能吃坏肚⼦，并不是桩划算的买卖。
总之，如果你没货⽐三家，激情下单，很有可能就交了智商税。零⾷边⾓料，可能不是真的“边⾓料”。边⾓料应该便宜，但不太可能“⼤碗”。事实上，它并不是⼀种专门的产品，⽽是⾷品⼚商在加⼯成品时，最后剩下的材料，⽐如切割⽕腿⽚的碎头、破碎的薯⽚以及零零块块的⾁脯。总的来说就是⼀些外形没那么⼯整，不规则形状的条块、碎⾓。其实，边⾓料⼤多在⾷品加⼯过程中就转化了，到最后⼀步⽣产出来的“边⾓料”数量有限。
在⾷品加⼯领域，⾷品边⾓料也被称为⾷品余料、碎料、下脚料，如果直接废弃是⼀种很⼤的资源浪费，所以⼀般加⼯⼀个产品所产⽣的余料会拿去做其他产品的原材料，以此实现最⼤的利⽤率。⽐如马铃薯薯条加⼯过程中就会产⽣许多边⾓余料，以及⼀些短条斜条等不合格条，约占原料的20%~30%。以600元/吨计算，⼀条年产1000吨的马铃薯薯条⽣产线，每年可以产⽣余料约800吨，仅原料费就能节约约50万元。
⽽这些余料就可以拿去做薯泥、薯饼、薯丸薯⽚等⼀系列新的产品，又能赚⼀⼤笔钱。再举个例⼦，⼀家⾁制品⼚在⽣产⼩酥⾁时会将⾁块切成细长条，⽽不规整的碎⾁、⾁渣等边⾓料就会被拿去做⾁糜类制品，⽐如⾁丸⼦、⽕腿肠，甚⾄还可以通过加⼊⼤⾖蛋⽩、卡拉胶等黏结做成重组⽜排和⾁脯。这样做不仅能减少余料剩余，还能为新产品的⽣产提供原料，可谓⼀举两得。
当然了，⾷品余料不仅能直接⽣产为⾯向消费者的产品，还能利⽤现代⾷品技术做成其他产品。⽐如动物的⾻头，甚⾄⽕腿边⾓料等，都可以通过萃取⼯艺浓缩成⾷⽤调味料，⽐如⾁膏、⾹精，再为⾷品增添风味。同时，⾻类边⾓料还可以做⾻汤、补钙产品。⾷品余料除了流向⾷品，还有⼀⼤流向就是饲料。很多⼤的⾷品公司，都有专门的余料转化产业链。
以圣农集团为例，在它2022年8⽉发布的最新可持续发展报告中报道全年累鸡下脚料转化为鸡粉、鸡⾻粉、鸡⾻汤等65000吨，转化为动物饲料原料17万吨。⽽且随着现代⾷品⼯业和技术的发展，有了很多提⾼利⽤率的⽅法，⽐如⽣物酶技术、发酵技术，以及改进⽣产器械都能减少余料的产⽣。所以到我们⾯前的零⾷边⾓料，则通常都是⽆法再进⾏深加⼯的产品了。相⽐起加⼯过程中的余料，这些零⾷边⾓料的数量就少的多了。
简单来说，就是⼀些破损的、修剪下来的或者瑕疵品。⽽这种边⾓料，产量其实真的有限。江苏靖江⼀家猪⾁脯⽣产企业负责⼈在接受采访时标⽰，猪⾁脯烘烤压平后会存在边⾓不整齐的情况，这部分就会被切出来，作为边⾓料销售，“⼀年4000吨左右，边⾓料这⼀块，⼀般⽐例在10%～15%之间。”⼀边是⾼效的现代流⽔线和有限的边⾓料产量，⼀边是⽉销10w+源源不断供应的爆款边⾓料零⾷，这其中猫腻不⽤多说了吧。
零⾷边⾓料，劝你少吃。⽐起正品⼚家销售的少量边⾓料，⽹上⼤部分“超⼤包”“买⼀送⼀”零⾷边⾓料是三⽆产品。根据GB 7718-2011 ⾷品安全国家标准 预包装⾷品标签通则的要求，直接向消费者提供的预包装⾷品标签标⽰应包括⾷品名称、配料表等信息。然⽽，很多零⾷边⾓料的包装都⼗分简陋，⼏乎就是⼀个透明袋，贴个产品名称完事⼉，其他信息则看不到，甚⾄像散装⾷品⼀样直接⼜袋⼀扎就售卖。
⽽且销售的电商也是⼀些⾮官⽅旗舰店，并没有让⼈放⼼的品质保障。加上国家和⾏业并没有零⾷边⾓料相关的法规、标准，也缺乏相对应的市场监管。也就是说⽬前它还是⼀个灰⾊地带，真吃出了问题，也有苦说不出。中国农业⼤学⾷品科学与营养⼯程学院副教授范志红指出：即使是边⾓料⾷品，销售时也要有包装，搞清楚来源，并且确认售卖时的卫⽣条件和贮存⽅式是否符合要求，冷链是否健全，检疫证明有没有提供等。
就算符合GB 7718的规定，边⾓料的包装有完整的标识信息，但边⾓料和正品的执⾏标准可能不⼀样。⽐如⼀款⽕腿碎⾁执⾏的标准是GB 2726，⽽同品牌的其他正品则执⾏GB/T20711或者企业标准。在GB/T20711中明确的规定了原料⾁应为经过去⽪、⾻、脂肪和筋腱后的净瘦⾁，且对产品等级有划分，⽽GB2726⾥则没有这么严格的要求。这些都是不细看，很容易忽略的。
所以并没有像⽹上⿎吹的那样，和正品⼀模⼀样。不仅不⼀样，还可能被偷梁换柱了。⽐如⽤低质量产品、宠物⾷品，还有⼀部分零⾷边⾓料则是⽆法销售的产品，⽐如临近保质期的⾷品，被退回的产品，不良商家将它们包装成边⾓料进⾏销售。除了以假仿真之外，边⾓料零⾷的本⾝的安全性也是⼀个“死⾓”。
因为边⾓料⼀般是加⼯中产⽣的零碎物，⽐如做⽜⾁⽚剔下来的碎⾁，做糕点切割下来的边⾓，都会被“粗糙”处理，不能按照正品的⽣产需要及时装袋、贮存，很容易被微⽣物感染，甚⾄腐败变质。⽐如重组⾁加⼯中利⽤的碎⾁和边⾓料因为涉及的⼯序复杂，导致接触的⼯器具以及暴露在空⽓中的时间更多，增⼤了被污染的可能性，尤其是⼤肠杆菌的污染，要使得内部达到71℃才能被杀灭。吃边⾓料零⾷钱包⼀时爽，但肚⼦可能要遭殃。
精打细算抠下的⼏块钱，转眼变成了更昂贵的医药费，想想都不划算。如果你还是在低价⾯前把持不住，建议你在正规平台上购买，买之前仔细核查⼚家的⽣产资质，选择与正品⼀样有着完整信息的包装，收到货检查包装是否破损等。在超低价⾯前，更应该保持警惕。