谁能想到，清华北⼤不⽌争状元，还争烤鹅腿。事情的起因是⼀位原本在⼈⼤、北⼤卖鹅腿的阿姨，近期去清华摆摊了，本来数量就有限的鹅腿还被别的学校分⾛，⼈⼤的同学愤懑难平。北⼤的同学们闻⻛⽽动，也加⼊了争夺战，希望鹅腿阿姨“再爱北⼤⼀次”。⽽清华的同学们也是委屈，不够分，完全不够分。
大學生搶購鵝腿的現場在北京寒冷的深夜裡，熱騰騰的烤鵝腿變得“一腿難求”。最終，為了解同學們對鵝腿的相思之苦，人大的食堂還連夜開發烤鵝腿。當然，“仿制”的鵝腿沒有靈魂，鵝腿阿姨的才是最正宗，微信鵝腿群還是熱度不減。
問題來了，烤鵝腿既不是什麼稀缺食材，也沒有高端包裝，為什麼能讓無數清華北大人大學子為它吵上熱搜？烤鵝腿真的有那麼好吃嗎？鵝腿被搶的“秘密”鵝腿阿姨的鵝腿能賣得這麼好，味道好是首要原因。有網友評價鵝腿阿姨的鵝腿：鮮嫩多汁，微甜辣，口感類似雞腿肉，熱的更佳；還有人夸得更有畫面感：鵝腿讓我在北京四環吃到了純正的炭烤風味，底味的白鹵水和酒香褪去了鵝腿最後一絲異味，貼骨肉都滋味豐富，美味到吮指。
這麼一看，鵝腿美味的秘訣在於，阿姨的秘制烤料、烤制手法以及鵝腿選得好。事實上，鵝腿阿姨最開始並不是賣鵝腿的，而是賣盒飯。據紅星新聞報道，2001年，鵝腿阿姨夫妻二人從老家江蘇連雲港來到北京，在建筑工地附近賣盒飯，後來經過老鄉介紹在北京大學校園內租了一間水果攤，賣了十多年的水果。直到2018年左右，他們開始在北大西南門外賣燒烤，不久後“研發”出了烤鵝腿，因為鵝腿挺受歡迎，鵝腿阿姨才開始主要賣鵝腿。
咱就是說，鵝腿的口味也確實是經過市場初步檢驗的。除了本身的味道，鵝腿這麼好吃的原因或許還有一個：旁邊有人跟你搶。據悉，鵝腿阿姨最早是在人民大學周邊賣烤鵝腿，每天晚上九點多出攤，已經賣了近兩年。鵝腿阿姨在接受媒體採訪時表示，她的手機微信裡有20多個群，從2018年開始，阿姨開始在這幾所高校附近出售她和愛人烤制的鵝腿，後來逐漸發展成學生提前微信預定付款、晚上定時送到“交貨地點”的方式銷售。
此前，烤鵝腿只是個“好吃，但沒有到令人發瘋的程度”的夜宵小吃，直到最近，清華北大人大學子們為鵝腿“大打出手”，鵝腿才爆火。人大的同學在接受《壹讀》採訪時也表示：“鵝腿以前沒現在這麼火爆，吃過的朋友說味道不錯，但並沒有好吃到讓人念念不忘的地步。感覺是清北搶起來之後，看樂子的人都被勾起了興趣，也想嘗一嘗。”
難不成真是，應了那句歌詞“得不到的永遠在騷動”？確實有可能。心理學稱之為羅密歐與朱麗葉效應：越是難以得到的東西在人們的心目中的地位越高，價值越大，對人們越有吸引力，輕易得到的東西或者已經得到的東西其價值往往會被別人所忽視。
在此之前，烤鵝腿只需要預定就可以輕鬆買到，吃過的人也沒有展現出現在的狂熱；而現在需要和一群人搶，需要在寒風中排隊等待，才有可能買到，吃過的人只覺得滿口留香，還要發到社交平台饞饞網友。還有網友甚至評論：“本科的時候吃過，沒有太大感覺。但是變成網紅食品之後，又想嘗一次了。”
而且，由於從眾心理，參與搶鵝腿的人越來越多。從眾心理（conformity）指的是，個人受到外界人群行為的影響，而在自己的知覺、判斷、認識上表現出符合於公眾輿論或多數人的行為方式。大家都去搶烤鵝腿，那我也去排隊搶，就算烤鵝腿不那麼好吃，但大家都說鵝腿好吃，那我也覺得鵝腿挺好吃。
再加上人工一天烤制鵝腿的數量有限，阿姨說自己一天能夠售賣200多個鵝腿，如今鵝腿爆火，預定量遠超阿姨的生產力。據壹讀君了解，大多數鵝腿群都已經滿員了，想進群都進不去，或者是好不容易加了群，才發現群裡根本沒有阿姨……就此，“越搶不着越想吃”的循環形成。
不過現在，也不用搶了，面對不僅有學生大排長龍，還有各路網紅、媒體蹲點拍攝、直播的情況，鵝腿阿姨覺得太亂了，打算從29日開始停做幾天。鵝腿阿姨的愛人梁先生表示，夫妻兩人“想著在附近看看門面房，要是能租一個門面房的話，生意也能夠穩定下來，不至於東奔西跑的，學生們想吃鵝腿的話也會很容易找到我們。”
看來這兩天，大家是吃不到烤鵝腿了。美味的鵝阿姨的鵝腿到底是怎麼烤的，確實不好破解，但同學們的鵝腿願望還是要滿足的，不僅人大學校食堂連夜研製烤鵝腿，北京林業大學也坐不住了，據北京林業學餐飲工作人員回應，學校正在研發烤鵝腿，等口味、設備調好便會上線。
就連周邊的餐館也上了烤鵝腿。中國人民大學西門一家開了25年的餐廳聽聞人大學子搶不到鵝腿，連夜選材採購、研發烤制，已於28日開賣，售價15元/只。退一步說，如果實在買不到好吃的烤鵝腿，那吃其他做法的鵝也不錯。最經典的，莫過於燒鵝。
在號稱“沒有一隻鵝能活著游過珠江”的廣東，燒鵝幾乎是餐館的必備菜式。斬好的燒鵝配以酸梅醬，肉香搭配酸甜味，吃起來鮮香不膩、汁水充盈。南方有燒鵝，北方還有鐵鍋燉大鵝。
俗話說得好：“智者不入愛河，鐵鍋只燉大鵝，愛河傷心難過，大鵝暖心扛餓。”養得肥美的大鵝被洗刷下鍋，搭配玉米豆角酸菜土豆等蔬菜，加入醬料，在鐵鍋裡燉煮得咕嘟咕嘟響，再在鍋邊貼上玉米餅子，再拔涼的心也能給你焐熱。
尤其是冬天來了，鵝肉是個好東西，多吃吃補補也挺好。從營養價值來說，鵝是節糧型食草水禽，其肉富含蛋白質、脂肪、多種維生素及微量元素礦物質，營養價值極高。較其他肉類來說，脂肪含量低，其中，65.9%為不飽和脂肪酸，4.1%的亞麻酸含量更是高於其他肉類，對人體健康十分有利。早在世界衛生組織發布的“2012健康食品排行榜”中, 鵝肉就曾位列肉類第一名。
從食用品質來說，可以一句話概括鵝肉：鮮香軟嫩且多汁。但鵝和鵝也是不一樣的。中國現有二十餘種鵝，部分優質鵝種的嫩度、多汁、香味尤其突出，比如皖西白鵝。
農產品生物化工教育部工程研究中心曾就多品種鵝鮮肉成分及品質特性差異進行分析，選取240日齡朗德鵝、揚州鵝、浙東白鵝以及皖西白鵝各12只，取胸肉進行食用品質、營養品質以及揮發性風味物質的測定。一般情況下，在正常的數值範圍內，肉的pH值較高、剪切力較小、失水率低，則肉較嫩。且有研究表明肌肉組織的pH值與其對水的束縛力相關，且pH值在6左右有助於維持系水力，保持肉的多汁性。
在該試驗中，4種鵝肉的pH值均在正常範圍值內，剪切力都較小，普遍屬於較嫩的肉。而皖西白鵝pH值排第二且接近6，剪切力最低，綜合來看該鵝肉保水性能優，能夠保持其口感的鮮嫩多汁。
被冷落的鵝網絡上爆火的鵝腿，現實裡卻被冷落了。中國畜牧研究所2016年公布的數據顯示，雞肉在中國占62%，鴨肉占32%，鵝肉僅占6%。且提到吃鵝，除了每年要吃掉2000萬只“老鵝”的揚州、“鐵鍋燉大鵝”的東北和擅做“燒鵝”的廣東，其他地方似乎鮮少吃鵝。
鵝肉為什麼沒有像雞肉、鴨肉那樣常見？主要有兩大原因。首先，能買到鵝肉但不會做。鵝的出生太高貴，平民百姓根本吃不到，也就更沒法研製怎麼吃鵝了。由鴻雁或灰雁馴化的鵝，最開始是被視為禮器的，地位比雞鴨更高貴，平民百姓根本吃不到。一直到明代，鵝的地位也是尊崇無比的，那時，判斷一場宴席高不高級，有一個不成文的標準——看第一道菜是不是鵝，是，那就一定是上等酒席。
正因如此，鵝便無法在民間被創造出更豐富的吃法，大部分普通人面對一只鵝，依然不解如何烹製，與其花這心思，不如吃雞吃鴨。清代袁枚曾在《隨園食單》中列舉的鵝饌僅有兩種，而鴨饌有10種、雞饌31種。其次，鵝肉太少，不夠分。鵝屬於大型家禽，吃的多，長的慢，甚至有“家有萬擔糧，不養扁嘴王”一說，指的就是鵝的養殖成本高，而不願意養殖。養殖數量少，產量自然也就不多了。
同樣的，這也導致鵝肉價格貴，就連在廣東，吃一次燒鵝也可能花費好幾百元，不是所有人都能隨便吃得起的。而烤鴨、炸雞便宜更親民，大家沒事就可以斬半只鴨子吃吃或者整一只炸雞，價格在20元左右。最後，不得不感嘆，大家的吃货之心真是藏不住。期待能有更多“雞腿叔叔”“鴨脖阿姨”“烤紅薯大爺”……緩解緩解鵝腿阿姨的壓力，溫暖同學們的胃和心。