走进面包店，第一次看见扁可颂的时候吓一大跳，以为是什么残次品回炉改造再就业。结果发现人家是特意做成这样，并且已经成为了“出圈网红”。
扁可颂长着一副把可颂拍扁的样子，有的店里也叫它可颂锅巴、羊角锅巴、锅巴可颂——这个“锅巴”二字就非常灵性、非常中国、非常信达雅。大部分扁可颂的做法，其实就是4个字——先压后烤。把可颂面团放到砂糖里滚一滚使其表面沾上砂糖，接着用油纸盖住可颂面团用烤盘压扁，再放入烤箱烘烤。因为先压后烤，所以才能收获这么平整规则的形状。
扁可颂最常见的口味一般是原味、焦糖、巧克力，价格在6元~30元不等。我在北京一共尝试过4家的扁可颂，吃起来还是有区别的。有的吃起来很像黄油饼干或者蝴蝶酥，也有的吃着很像用手捏扁过的、扎实面包的中间。
总之，一圈吃下来，最大的感受就是：可颂是面包，而扁可颂更像点心。
可颂作为法式面包的代表之一，有着严苛的标准。虽然不同的面包师，心中的完美可颂都不尽相同，但合格的可颂在以下几个维度上，都有着相同的标准。
看完上面的标准，想必大家已经明白了，要做出一个合格可颂，并不简单。面包师需要花费大量精力，经过数次折叠、擀开，再用尺子精准测量、切角、卷起，用恰当的火候烘烤，最终才能得到的一个空盈、酥脆兼具的可颂。结果，这费尽千辛做出的可颂，“啪”压下去，压回了类似蝴蝶酥的扎实口感。
但无论怎样质疑和吐槽，扁可颂这个产品在世界范围内都流行起来了。人们甚至开发出了扁可颂更高阶和复杂的吃法——冰淇淋和开放式三明治。