淄博烧烤彻底火了，火的速度不说是烈火烹油，也多少有点像顺着风引着的烧烤炉子，遇风愈劲，愈吹愈猛，势头正旺。食客们坐在烤炉前不疾不徐地卷着小饼，其动作之娴熟，节奏之流畅，用料之扎实，不说是行云流水、让人大快朵颐吧，也多少让见多了串串儿烤肉，撒足了孜然辣椒面，吃惯了地摊烧烤的人们，有些惊异和瞠目。
没想到，在让人们足足流了整整三季口水的纪录片《人生一串》之后，#烧烤#这个经久不衰的深夜美食话题，还能在翻滚奔涌的流量热搜榜上再下一座“城池”，这样的影响力，还真的让人很难不对淄博烧烤心生好奇了呢。于是，烧烤专列有了，文旅宣传足了，代排队、代购美滋滋了，就连云吃播、云旅游，也都开始纷纷出现，帮人们远程过上一个纯字面意思上的“耳濡目染”的瘾了。所以这火爆全网的淄博烧烤，究竟有啥吃头？
淄博烧烤的特点是主打一个小饼卷肉。众所周知，山东是考公碳水大省，并且特产体制内大葱，这两种家常的饮食品类，怎么可能在烧烤的菜单里缺席呢？所以，小葱蘸酱和小饼，无疑是淄博烧烤的菜单上，最具地理标记的类别。淄博烧烤通常先将肉烤至五分熟，然后再转战到每张桌面的烤炉上，由食客自己烤至完全熟。吃法方面讲究一个“一线天蘸酱”，这个方式，从名称到“动作分解”，都挺新奇好玩的。淄博烧烤烤什么？没什么特别，但好吃。
花蛤、马步鱼是海里翻滚雀跃的“鲜”，骨髓、肥牛是陆上的朴素丰厚的“珍”，腰子、脆骨是小范围的风骚，蒜瓣肉、心管、板筋是围炉夜话时惬意舒适的厚味。淄博烧烤向来是量大管饱的。当然了，驱车百里乃至上百里，来一趟鲁菜的故里淄博，解锁的选项也可以不只是烧烤。隶属于淄博的博山区，博山四四席，是远早于博山烧烤的，更为闻名的存在。博山菜从菜品的内容到上菜的程序都有额外的讲究。
四平盘、四大件、四行件、四饭菜，四四十六品，传递的不仅有丰盛，更有内在的富足和庄重。你喜欢吃哪里的烧烤？欢迎提名！最近淄博涌入的人太多了，感觉最近跟风专门去吃烧烤不是很值……